Batir los huevos junto con el azúcar hasta lograr una crema espesa. Añadir la ralladura de limón y el coco previamente mezclado con la harina e incorporar. Por ultimo agregar la manteca derretida y terminar de mezclar bien.

Poner la mezcla dentro de una manga para repostería con boquilla grande con picos. Hacer los coquitos sobre una placa enmantecada y enharinada dejando un poco de espacio entre ellos.

Cocinar en horno precalentado a 190º-200º durante unos 10 o 12 minutos aproximadamente. Retirar del horno y dejar enfriar en la misma placa.