Lomo curado picante casero
En esta ocasión he probado a curar un lomo de cerdo con sal, algo parecido a hacer jamón salado casero, curándolo con sal gruesa y armándose de paciencia para ver el resultado de este curado, la verdad, es la primera vez que intento prepararlo y no tenía muy claro si no tendría que tirarlo a la basura lleno de gusanos.
Dos meses después de tenerlo guardadito en el frigorífico el resultado ha sido estupendo.
Lomo curado picante casero
En esta ocasión he probado a curar un lomo de cerdo con sal, algo parecido a hacer jamón salado casero, curándolo con sal gruesa y armándose de paciencia para ver el resultado de este curado, la verdad, es la primera vez que intento prepararlo y no tenía muy claro si no tendría que tirarlo a la basura lleno de gusanos.
Dos meses después de tenerlo guardadito en el frigorífico el resultado ha sido estupendo.
Paso a paso
- 1
Aunque parece una receta muy compleja de realizar, cuesta poco trabajo realizarla y mucha paciencia para ver el resultado.
- 2
Dejamos escurrir sobre papel de cocina el trozo de carne.
- 3
Mezclamos la sal y el azúcar en un recipiente grande.
- 4
Buscamos un recipiente con tapa más grande que el trozo de carne que deseamos curar.
- 5
Cubrimos la base del recipiente con abundante sal, colocamos sobre ella la carne y cubrimos con el resto de la sal.
- 6
Tapamos el recipiente y colocamos en la parte baja del frigorífico durante un mes, dándole la vuelta a la carne una vez a la semana, si la sal está demasiado húmeda, retirarla y añadir sal nueva, la carne debe quedar siempre cubierta completamente de sal.
- 7
Pasado el mes, desechamos la sal, lavamos el trozo de carne bajo el grifo y dejamos secar completamente sobre papel de cocina.
- 8
Una vez seca la carne la rociamos con abundante pimentón picante y orégano.
- 9
Envolvemos en papel de hornear, guardamos nuevamente en el recipiente donde teníamos el lomo, con la sal y guardamos nuevamente en la parte baja del frigorífico durante otro mes, dándole la vuelta una vez a la semana.
- 10
Pasados los dos meses, desechamos el papel de hornear y envolvemos la carne en plástico de cocina (para no pringar todo con el pimentón).
- 11
Cortar a lonchas finas con un cuchillo bien afilado o el cortafiambres y comer en crudo.
- 12
Guardar en el mismo recipiente con tapa en la parte baja del frigorífico.
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Longaniza sureña casera con puré de papas al ajillo y chucrut morado Longaniza sureña casera con puré de papas al ajillo y chucrut morado
#VivaChile #DelantalDorado23Estas longanizas las hice con pernil de cerdo, quedaron muy ricas. Mi receta para hacer las longanizas la puede encontrar en mi publicación de “Longanizas sureñas caseras”
-
Chili picante, Chili picante,
Primera vez que lo hago, en vez de aceite , puse mantequilla y agregue caldo de carne y creo que con esos cambios el Sabor es genial.
-
Mayoliva casera Mayoliva casera
#MayolivaCasera Esta mayonesa es con Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE). Me gusta mucho hacer mi propia mayonesa, particularmente cuando hago recetas que la requieren. Aunque a veces compro mayonesas de buena calidad para el diario pues son duraderas prefiero mil veces el sabor único de las mayonesas caseras. En este caso la preparé con aceite de oliva extra virgen. Se usa bastante aceite así es que el sabor de éste primará en la mayoliva, por lo que es importante que tu aceite sea de todo tu gusto pues el aceite de oliva es bastante gustoso.
-
Asado especiado con cebollitas caramelizadas Asado especiado con cebollitas caramelizadas
#platoúnico Tengo En mi recetario una mezcla de especias especiales para bistec y carnes que quise probar en un asado al horno. Quedó muy sabroso. -
-
Lomo curado en casa Lomo curado en casa
De siempre he visto curar lomo en casa, increíble como algo tan fácil queda tan bueno. No se necesitan muchos ingredientes, pero le puedes acabar poniendo todos los que quieras para acabar de preparar tu lomo.A nosotros nos gusta mucho la manera tradicional del pimentón pero de vez en cuando hacemos algunos un poco diferentes en este caso hice uno al pimentón y otro al curry.https://patricientacook.es/lomo-seco-en-casa/
-
Lomo curado Lomo curado
Un lomo casero muy sencillo de hacer en casa. El ingrediente más importante es el tiempo de espera
-
Lomo curado al pimentón Lomo curado al pimentón
Puedes ver la vídeo-receta aquí: https://www.youtube.com/watch?v=3560fdx0Zy4
-
Lomo de cerdo curado -casero- Lomo de cerdo curado -casero-
🥩🧂Si te gusta el lomo embuchado y te parece buena idea no pagar tanto dinero como el que cobran, esta es tu receta, solo tienes que tener un poco de paciencia porque tarda 3 semanas en curarse.#buenospropósitos
-
-
Lomo curado con tomillo y romero Lomo curado con tomillo y romero
Ya terminado el proceso de curación del lomo os puedo presentar y explicar como tener un lomo curado por uno mismo. Yo lo he preparado algunas ocasiones a la pimienta y me sigue gustando más con hierbas y en mi caso con tomillo y romero.
-
Lomo con especias a la sal Lomo con especias a la sal
El lomo a la sal es una de esas recetas incombustibles y todo terreno que lo mismo sirven para un roto que para un "descosío" Este lomo ha estado presente en todos los eventos familiares desde la navidad a los cumpleaños pasando por alguna comida de domingo y sobre todo, sobre todo ¡en verano! Como es una receta tan versátil que igual lo tomas frío cortado en lonchas finitas tipo fiambre, que cortado en filetes acompañado de ensalada, patatas o verdura, que te sirve para rellenar unos bocadillos o cortado en dados para un tapeo no había semana de verano que no nos pusieran el lomo en la mesa.Y con la excusa de que es una carne blanca y baja en grasas ¡venga hacer lomo a la sal! Peeero... si nos metemos medio kilo de lomo a la sal entre pecho y espalda, por muy sana que sea esta carne, la operación biquini va al traste ¿eh? y si no que se lo pregunten a mi madre y mis tías que verano tras verano despedían para siempre al bañador de temporada.Os animo a que lo preparéis porque estoy segura de que os va a gustar muchísimo y porque hay muchas formas de consumirlo. Yo ya os he dado unas cuantas pero seguro que se os ocurren muchas más ¡Vamos con la receta!
Más recetas
Comentarios