Veganesa con AOVE

Name: Veganesa con AOVE
Yield: Rinde aprox 2 tazas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 100 ml (tacita de café) de jugo de cocción de porotos negros (o cualquier legumbre); 300 ml (1 1/2 tazas) AOVE (aceite de oliva virgen extra); 1 cucharada postre de jugo de limón (o a gusto); 1/2 cuchta sal (o a gusto); 1 cuchta mostaza; 1 cuchta ají criollo o salsa Tarí (crema de ají amarillo) producto peruano muy sabroso (optativo)

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

#CookpadChile #ComidaVegana Necesitaba una mayonesa sin huevo para una ensalada en particular y opté por esta pues el huevo tiene un sabor que, para mi gusto, choca un poco con el aceite de oliva virgen extra (AOVE). Quería que se sintiera el aceite de oliva más no el huevo. Así es que hice esta veganesa que resultó maravillosa. (es como un dip de porotos)

Veganesa con AOVE

Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

Colina, Metropolitana, Chile

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Ingredientes

15 minutos

Rinde aprox 2 tazas

100 ml(tacita de café) de jugo de cocción de porotos negros (o cualquier legumbre)
300 ml (1 1/2 tazas)AOVE (aceite de oliva virgen extra)
1 cucharadapostre de jugo de limón (o a gusto)
1/2cuchta sal (o a gusto)
1cuchta mostaza
1cuchta ají criollo o salsa Tarí (crema de ají amarillo) producto peruano muy sabroso (optativo)

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Paso a paso

15 minutos

1

Medir y poner en el vaso de la miniprimer el caldo de cocción de los porotos negros (el mejor es el que viene en las conservas), luego agregar las 3 partes de aceite de oliva por parte del caldo de cocción.
2

Terminar de agregar el aceite y procesar al máximo hasta que emulsione, si te queda muy líquida agrega un poco más de aceite, pero con prudencia, tiende a espesar mucho. Agregar sal, limón y mezclar bien
3

Agregar mostaza y pasta de ají criollo, procesar, probar sazón y corregir de ser necesario. Servir con lo que desees. Es muuuy sabrosa.

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Patricia Quiroga Newbery @Patricia_Quiroga_N

domingo 21 de julio de 2019 23:51

Colina, Metropolitana, Chile

Madre de familia aficionada a la cocina. 4 hijos adultos. Yo voy por lo salado, no me llama la atención las cosas dulces, por suerte, sinó sería muuy gordita. Lo que no significa que de vez en cuando disfrute de un buen postre. Pero me satura lo dulce. Tengo pocas recetas dulces, pero las que hay son buenas.

Comentarios (3)

Anai Fernanda @cook_9111153

sábado 07 de junio de 2025 18:10

No emulsionó nada🥹

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