Triturar o procesar las galletitas hasta que queden bien trituradas. Agregar la manteca derretida y mezclar con un tenedor hasta que se integren bien los dos ingredientes (procurar que no quede ningún grumo).

Batir la crema de leche a medio punto (ni muy líquida ni muy montada). Reservar en la heladera

Batir el queso crema con el azúcar y la ralladura de limón (yo use 100 gramos de azúcar y 3 cucharaditas tamaño té de Edulcorante Líquido que equivale a 50 g. De azúcar). Agregarle la crema de leche que teníamos reservada y batir 30 segundos hasta integrar bien

Hidratar los 7g. De gelatina de la manera que gusten (yo lo hice poniendo a la gelatina 35 ml de agua casi hirviendo y dejándola enfriar muy poquito porque se endurece)

Verter la mezcla en el molde que teníamos la base y moverlo para que la mezcla se reparta bien parejo. Llevarlo a la heladera mínimo 6 horas (yo lo dejé toda la noche)

Pasar un cuchillo o algo plano por los bordes y desmoldar. Pisar la mermelada y repartirla por toda la superficie.

Y listo! Pueden agregarle pedacitos de frutas o lo que quieran, para decorarla a su gusto!