Masa de empanadas criolla (horno)
Con esta receta salen 24 discos de 12 cm de diamentro
Masa de empanadas criolla (horno)
Con esta receta salen 24 discos de 12 cm de diamentro
Paso a paso
- 1
Hacer una salmuera con el agua tibia y sal, revolver hasta disolver la sal. Hacer sobre la mesada un volcán con la harina, colocar la grasa semi-fundida. Comenzar a unir con los dedos de a poco hasta obtener un arenado, esto permitira obtener una masa friable (que se rompa fácilmente en la boca).
- 2
Agregar de a poco la salmuera y amasar hasta obtener una masa lisa y tierna.
- 3
La textura finaĺ de la masa que se obtendra será plástica, semi-blanda de modo que se pueda presionar con un dedod y que no vuelva a recuperar la forma rápidamente. Envolver en un film y dejar descansar unos 30' a temperatura ambiente.
- 4
Para hacer los discos el método tradicional es hacer bollitos y estirar cada uno con un palote.
- 5
Si no el método industrial que consiste en espolvorear la mesada con harina y estirar con palote la masa a un espesor de 3-4 mm. Cortar discos de 12 cm de diámetro com un cortapastas. Los discos se pueden encimar espolvoreando con almidón de maíz entre capa y capa.
- 6
Las empanadas con esta masa se deben cocinar 7-15' en el horno 180/220°C. Se pueden pintar con doradura de huevo con un poquito de leche para dar brillo y mejorar el color. Espero les guste la receta y espero sus fotos !!
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