Coger las los escalopes extenderías en la tabla y montar los rollizos colocando el jamón York y el queso y enrrollarlos

Una vez hechos los rollitos los pasamos por la sartén y los doramos por todos los sitios

Los apartamos y en el mismo aceite añadimos la cebolla y la pochamos bien pochadita le ponemos la cucharada de harina las ramitas de azafrán y el colorante alimenticio

Lo movemos bien y le añadimos el vino. Lo removemos bien y le ponemos el agua, lo dejamos reducir un poco y añadimos los rollitos. Le añadimos otra poca de agua, si hace falta le añadimos el huevo y lo dejamos cocer hasta que reduzca. Lo rectificamos de sal y listo para comer

Lo emplatamos a nuestro gusto