En un bol poner la carnes y mezclar bien, agregar la tocineta bien picada, la cebolla, la miga de pan mojada en leche y escurrida, los ajos y revolver hasta unir bien, batir los huevos y agregar también, poner la mostaza, sazonar a gusto y agregar el perejil picadito. Mover bien hasta que quede todo bien unido.

En un lienzo bien limpio, estirar parte del picadillo y en el centro poner unas zanahorias peladas, tiras de pimentón y los huevos duros, tapar con más relleno y enrollar, sujetar con hilo de cocina para que no se escape el relleno y cocer en un caldo preparado con cebolla, zanahoria y ajo.

Dejar una hora, retirar, sacar del lienzo y dejar enfriar; se sirve frio en rodajas con mayonesa.