Corteza

claras de huevo • azúcar impalpable. O de repostería glass • vainilla • sal • azúcar normal • Papel mantequilla • Corteza de limón rallado o de naranja • Maizena

. Gramos de harina • . Huevo • . Cucharadita raza de polvo de horno • . Cucharadas de azúcar • Pisco de sal • . De taza de leche tibia • . Gramos de mantequilla sin sal • C/n. De agua para terminar de amasar • C/n. De queso costeño y azúcar extra para colocar encima • huevo para pintar • C/n. Frutos secos • . Brevas •

harina de trigo • agua tibia • levadura seca • sal • esencia sabor mantequilla • Relleno: • pimentón rojo grande • cebolla morada grande • uvas pasas • tocineta • mantequilla • sal •

almendras • ajo • agua fría • pan de ayer con corteza • vinagre de cidra de manzana con madre • aceite de oliva virgen extra • Sal • Pan frito en mantequilla • Jamón serrano, arándanos secos, queso crema, peperonccino • Aceite de oliva

jamón sánduche 450 gr • arvejas con zanahoria 580 gr • Pimentón o chile verde (Opcional) • Maíz (Opcional) • pan de molde sin la corteza • queso amarillo rallado o picado • huevos • leche • mantequilla derretida • mostaza • Salsa de tomate (Opcional) • sal y pimienta

merluza • de pimienta árabe • de canela en polvo • de pimienta negra • pimienta cayena • Sal • Para rebozar: • huevo • Harina pan • maíz tostado con sal, triturado • Harina de trigo • Para bañar: •

piñas (la corteza y el corazón) • agua filtrada

piernas de pollo (limpias) • pepas de pimienta negra • ajo • albahaca • agua • Para el zucchini • zucchini Amarillo (cortado en rodajas) • Perejil (finamente picado) • ajo (finamente picado) • Aceite • pimentón ahumado (picado en cubos) • racimo de cebolla larga (finamente picada) •

Ajonjolí tostado • margarina • panela o azúcar moreno • sagu • hermana de trigo • sal • La ralladura de la corteza medio limón • huevo

nuez de Brasil partida o triturada • maní sin sal • ajonjolí o sésamo sin corteza • arroz • champiñones tajados • ajo finamente picados • cebolla picada • habichuelas picadas • pimiento rojo picado en cuadros o julianas • pimiento verde picado en cuadros o julianas • zanahorias grandes picadas en dados • brotes de soja •

arvejas cocidas • zucchini rebanado • zanahoria pequeña rallada • cebolla pequeña picada • pimentón rojo • perejil picado • ajonjolí sin corteza (opcional) • aceite de sésamo • Pimienta • Sal • orégano

tomates medianos • pimentón rojo grande • pepino • torreja de melón • vinagre de frutas • aceite de oliva • cdta. de pasta de ajo • Sal y pimienta • pan Bimbo con corteza • agua helada • huevos • Sal, pimentón dulce y aceite de oliva

y 1/2 litro de caldo de pollo • de pechuga desmenuzada • polvo desmenuzado de gallina o sal al gusto • pasta de ajo • laurel • aceite de oliva • pimentón rojo • pan Bimbo con corteza • cilantro • Pimienta negra • huevos

carne molida (preferible carne de bola) • pan blanco desmenuzada sin la corteza • leche • ajo molido • orégano molido • nuez moscada molida • sal • aceite de oliva • vinagre • Huevo • Tomate finamente picados • Pimentón verde sin semilla finamente picado •

Molde de pan con corteza crocante, en mi recetario • Tomates caramelizados, en mi recetario • Queso crema • embuchado o jamón serrano • Pesto con maní en mi recetario

harina de trigo • mantequilla • huevos • Panela rallada • surtida de nuez moscada clavos jengibre y piemienta • brevas • polvo de hornear • Corteza de limón rallada • licor

Para la crema de tomate casera: • lb. de tomates • cebolla morada • zanahoria • pimentón rojo • ajo • sal, pimienta y orégano • agua • mozzarella • pan sin corteza blandito • aceite de oliva al gusto, para pochar las verduras • atún en agua

pulpa de fruta (Mandarinas, Fruta de la Pasion, Curubas) la de nuestra predilección • leche condensada • crema de leche • Corteza de la fruta escogida

mantequilla • suprema de pollo, la cortamos en dos mitades, sin piel y deshuesadas • sal • pimienta blanca recién molida • cayena • palta pequeño que esté maduro, sin piel, cortada a lo largo • zumo de limón • barrilla de pan, en rodajas al bies del grueso de un dedo, tostadas (ver en mis trucos) • queso fresco de raiforte • queso gouda semicurado, sin corteza, en tiras finas • cebolleta picada para espolvorear, reservamos unas ramillas para decorar

PARA EL ARROZ CON LECHE • leche • grms de arroz • Corteza de 1 limón (solo la parte amarilla • canela en rama • grms de azúcar • PARA IMITAR EL PESCADO CRUDO, GAMBAS, PIMIENTO, CAVIAR NEGRO Y ROJO • goma de colores y moras • PARA IMITAR EL ALGA NORI • Cobertura de chocolate negro

panes de aceitunas y cerveza negra (60 gramos cada uno) • aceite de oliva • salmón fresco (60 gramos cada uno) • lechuga verde crespa • bocconccini (Bocados pequeños de queso blancos sin corteza, típicos de Napoles) cortados en cuartos • salsa frutos rojos y eucalipto • salpimienta • PARA SERVIR • Reduccion de Vinagre Balsamico

tocino entreverado, recortamos la corteza, picamos en brunoisse • aceite • champignones ya limpios (ver en mis trucos) • cebolla tierna ya limpia, cortamos en aros muy finos • perejil ya limpio (ver en mis trucos) • pan integral de molde ya tostado (ver en mis trucos) • mantequilla • camembert en lonjas • pimienta negra recién molida

barrilla de pan de comino ya dorado (ver en mis trucos) • mantequilla de hierbas • pimiento rojo sin semillas, sin nervaduras blancas • sardinas ya sin aceite, sin piel, sin espinas • sal marina • cayena • queso gouda semicurado sin corteza y en trozos • pimentón

caldo vegetal • jerez seco • salsa soja clara • zumo de lima • ralladura de corteza de lima

nutella o crema de cacao • pan sin su corteza • fresas por cada rollito • mantequilla

pan, cortamos hacia lo largo (ver en mis trucos) • mantequilla • chorizo en lonjas gruesas, eliminamos la piel y cortamos en brunoisse • aceitunas rellenas de pimiento, tamizamos, cortamos en rodajillas finas • orégano fresco recién picado y 1 cdita. orégano seco • sal • pimienta negra recién molida • perejil ya limpio (ver en mis trucos) • queso de cabra sin corteza y en lonjas

arroz grano redondo • azúcar • leche • agua • Corteza de limón • canela • sal

yemas de huevo • azúcar • harina • mantequilla • corteza de un limón rallado • vainilla