Espuma

cajón de madera sin tapa (antes lo hice con caja de cartón) • vidrios iguales (los prefiero templados) • varilla de madera de sección 5x5mm • adhesiva para ducto (prefiero blanca) • Cartulina negra • Cartulina blanca • Termómetro para asar carnes • Espuma de polietileno o poliuretano en lámina (opcional)

pulpo ya cocido, lo cortamos en rodajas de 1/2 cm • patata ya cocidas • chorrín de crema de leche • mantequilla • pimentón en brunoisse • aceite • salpimienta

brandy • miel • café espresso caliente • crema de café • espuma de leche

crema de café • café espresso • helado de vainilla • hielo • espuma de leche • canela en polvo

café recién colado • leche caliente • espuma de Leche (se hace con el vaporizador de la cafetera) • salsa de chocolate para decorar • canela en polvo para decorar

manzanas reineta • edulcorante sin calorías tipo sacarina (opcional) • Piel de limón • gelatina vegetal • Agua • manzana caramelizada (opcional) • bizcocho empapado en un almíbar de orujo de manzana (opcional) • helado (opcional)

Fresas • (lata) de leche evaporada de 395 gr. La marca de tú preferencia • gelatina de agua sabor fresa de 2 litros o 150 gr. La marca de tu preferencia

leche evaporada • leche condensada • Jugo de 8 limones

Fresas • leche tarro (descremada, light) es al gusto • gelatina sabor Fresa

Café, cualquiera.. • azúcar, cualquiera endulza con lo que más te gusta /blanca, rubia, edulcorante) es al gusto • agua BIEN FRÍA..

fresas maduras • gelatina sin sabor • agua (125 ml.) • azúcar • claras de huevo

limones • agua • azúcar • claras de huevo • Jarritos de limón y hojas de menta para decorar

gelatina de fresa • claras de huevo • azúcar • fresas congeladas (medio desongeladas) • cerezas o fresas para adornar

Arroz con Leche (Todo depende de la cantidad a preparar)... Receta acá ➟ https://goo.gl/88Kd3u • Chicha Morada (Todo depende de la cantidad a preparar)... Receta acá ➟ https://goo.gl/4kjcnj • Azúcar Blanca (Para el almibar) • Claras de Huevo (Para el Merengue) • Colapez o Gelatina sin Sabor (Disuelta en Agua caliente) • Filigranas de Chocolate • Canela Molida • Procesador de Alimentos, Licuadora o Batidor de Emulsión • Batidor Globo o Batidor de Mano • Copas • Manga

gelatina sabor a piña • claras de huevo • azúcar glass (en polvo)

Gelatina de fresa • Huevos • Azúcar • Pudín de caramelo • agua • Ron o Brandy

manzanas rojas peladas • manzana verde pelada • claras de huevo • azúcar

huevos • azúcar • vainilla • gelatina sin sabor • queso crema • whisky • Chocolate amargo rallado (opcional)

bananos • menta • azúcar • clara de huevo • Zumo de 1 naranja • Canela en polvo

frutillas • peras • yogures descremados • gelatina de 4 porciones de frutilla o cerezas

Calçots • Pan (para picatostes) • Ajo • Yogur natural • Nata líquida • Aceite de oliva virgen extra • Sal • Jamón serrano (opcional, para topping) • Crema de calabaza o zanahoria

Frutos rojos congelados • (o 40 g si prefieres menos dulce) Azúcar • Clara de huevo • gotas (opcional) Zumo de limón

Para la espuma : 70 gr de hojas de perejil, 200 ml de agua, 2gr de gelatina 1 sifón de cocina • mejillones • gelatina (2 hojas de 2gr) • Juliana de piel de naranja • Sal negra • Huevas de lumpus

manzanas • agua • azúcar • canela • Zumo de 1 limón • claras de huevos • yogur natural

azúcar • fresas congeladas • claras de huevo • zumo de limón

puerros • nata • AOVE • merluza • esferificaciones de manzana verde

merluza • berberechos • maizena • fino • Espuma de espinacas • Culis de espinacas