Hora

Para la Crema Irlandésa: • crema de leche • dulce de leche (arequipe) • nutella • café instántaneo • esencia de vainilla • whiskey • ---Para el budín: • y 1/2 taza de harina de trigo • y 1/2 cdta. de polvo de hornear • huevos • azúcar •

semillas de amapola remojadas previamente en un poco de agua caliente por media hora • Harina de trigo • sal • Bicarbonato de sodio • polvo de hornear • azúcar • Ralladura de 1 limón • esencia de limón • Jugo de limón • esencia de vainilla • huevos • yogurt griego natural •

coco cortado en trozos • coco rallado • arroz lavado y remojado previamente media hora antes • leche entera • leche en polvo • panela o azúcar • plátanos maduros cortados en trocitos • Canela, clavos a gusto • fécula de maíz • agua • sal

(aproximadamente) plátano. Pasadas por calor para que sea más fácil su utilización a la hora de envolver el tamal • arroz • tocino • carne de cerdo • pechuga de pollo • cebolla larga • arveja seca • papas negras en rodajas delgadas • cebollas cabezonas en rodajas delgadas • zanahorias en rodajas delgadas • huevos cocinados duros y partidos en rodajas • Sal •

calabaza o zapallo o ahuyama • cabezona blanca • de carne • tomillo, laurel, ajo y cilantro al gusto • sal • lenteja remojada una hora antes • yuca • la carne se pica en trozos medianos

filetes muy finos de salmón ahumado (si es salmón fresco, lo envolvemos en papel aluminio, el lado brillante debe cubrir el pescado, reservamos en el congelador por 1 hora, facilita el corte) • Wasabi (lo disolvemos en 3 cditas. agua, mezclamos hasta obtener una cremita o pasta, reservamos) • porción arroz japonés ( ver en mi recetario) • Limón pequeño ya limpio, porcionamos rodajas finas del centro y las cortamos por mitad. Reservamos • Salsa soja japonesa • Jengibre confitado • Salsa de lima (opcional - ver en Mi recetario)

setas shiitake secas enteras (las sumergimos en agua muy caliente por 1 hora) • rasas de azúcar (para las setas) • azúcar (para el macerado de las gambas) • salsa soja • mirín (vino de arroz , lo podemos sustituir por jeréz) • zanahoria (eliminamos la piel, cortamos en julianas 4 #) • judías verdes (ya limpias las cortamos en julianas) • sal • gambas limpias (o en su defecto filetes de pollo troceado) • vinagre de arroz • porc. arroz japones (ver en mi recetario)

lenguado fresco (el filete lo cortamos en tiras regulares) • salsa teriyaki (ver en mi recetario) • nori ya tostadas (ver en mi recetario) • crema pasta de wasabi (ver en mi recetario) • aceite • hjs. rucula ya limpia (si no tenemos lo sustituimos por lechuga) cortamos en tiras muy finas • puerro ya limpio, lo cortamos por mitad hacia lo largo (no debe estar mojado, ni húmedo, debe estar bien seco a la hora de preparación) • porción arroz japonés (ver en mi recetario) • Salsa de soja japonesa • Jengibre confitado

Choclo desgranado o cortado (es preferible cortarlo, en dos directamente en el Marlo del choclo así soltara más almidón a la hora de cocinarse y le dará buena textura) • Huevos batidos clara y yema • (parte blanca y verde separadas) Cebolla china • Ajo molido • Sal • Pimienta blanca • Ajinomoto • Aceite de ajonjolí • Aceite vegetal • Agua • (para acompañar) Arroz blanco cocido

carne en trozos • Aceite • cebollas rojas cortadas en cuadritos • ajos molido • ají amarillo licuado • ají mirasol • chicha de hora o cerveza rubia • culantro licuado • Sal • Pimienta, comino • arverja • zanahorias cortadas en rodajas •

lentejas, remojadas el mismo día 1 hora • sal, ajo, orégano, aceite (para el aderezo) • arroz blanco • bistec de más o menos 180 gr cada uno • cebolla cortada en juliana delgadas • ají amarillo sin pepas y venas • perejil picado • vinagre blanco

tocino • azúcar • leche • huevo • mantequilla derretida • harina • sal • polvo de hornear

pasta penne • Salsa bechamel • Parmesano • pechuga de pollo • Lechuga crespa • Espinaca • Tomate • Cebolla morada • Aderezo griego • leche • Sal y pimienta • Ajo machacados •

carne molida • puré de lentejas • Sal, ajo, salsa negra o inglesa y pimienta • Puré de calabaza o de zanahoria • Brócoli • Tomates deshidratados (opcional) • Cocinar las lentejas media hora en olla a presión/1h. Olla común • Cocinar a fuego medio alto y agregar sal y pimienta al gusto • Puedes agregarle también paprika, orégano, ajo y cúrcuma • vez estén blandas, pasarla a la procesadora y hacerlas puré • Combinar el puré con la carne ponerle + sal, ajo e inglesa(opcional.) • Armar las torticas y cocinar en una sartén con aceite de oliva •

Arroz crudo (previamente remojado en agua 1 hora) • leche • Canela • Pimienta olorosa • Canela en polvo • Leche condensada

papa seca previa lavada y remojada por media hora • carne de cerdo • pollo • maní tostado y molido • cebolla mediana cortado en cuadritos • ají amarillo molido • ají panca • ajos molidos • de taza de vino tinto (yo usaré cachina de Ica pero con cualquier es delicioso) • clavos de olor • Cominos • Orégano •

Masa Madre : • harina • levadura • azúcar • agua (dejar reposar por 1/2 hora) • Otros ingredientes: • polvo de hornear • harina preparada • leche fresca • huevos • Esencia de vainilla • mantequilla •

malaya • Para macerar la malaya: • aji panca • chicha de jora • comino • orégano • sal • ajo • pimienta • comino • Para sancochar la malaya durante una hora y media • zanahoria •

firjolito chino (remojado en agua durante 14 hora) • coco rallado o licuado • pimienta • sal • agua • azócar o papelon

chocolate para taza • manteca • huevos • azúcar • harina0000 • dulce de leche repostero • crema de origen vegetal (opcional)

Osobuco • Harina común • Grasa de pella • Vara de verdeo grande (70g) • Cebollas medianas (670 g) • laurel • ajo • Chorizo de cerdo (3 bombón o 1,5 comunes) • Vino tinto malbec • Tomate triturado • Papas medianas (580g ya peladas)* • Batatas medianas (400g)* •

huevo • mamteca pomada • Cognac o Vodka • harina leudante • Optativo :1 cda anís en grano • dulce de leche repostero • Cubierta: azúcar impalpable y agua caliente

Dulce de membrillo • Discos de empanadas de horno • pote de queso untable

Pan de sándwiches integral • paté de campaña • paté al coñac • huevos duros • cucharadas de nueces bien picadas • Pimienta molida

masas para pascualina, (viene en bolsa de 2) • dulce de membrillo • azúcar para espolvorear • agua fría

harina • azúcar moreno • leche • mantequilla • nueces pecanas troceadas • naranja confitada troceada • arándanos deshidratados • pasas • levadura en polvo • bicarbonato sódico • huevos • zumo de limón •

(remojados 1 hora en agua caliente) Dátiles sin carozo • (picadas) Galletas de arroz • (tostadas) Semillas de zapallo • (tostadas) Semillas de maravilla • Mantequilla de maní • Aceite de coco • Chocolate amargo en polvo • (para decorar) Almendras