Pato

lomo de res • prosciuto • champignon portobello • ramana de apio • zanahoria • cebolla • Paté hígado de pato • masa de hojaldre • sal y pimienta • mostaza dijon • mantequilla • aceite de oliva extra virgen

. Patos • . Libras de costilla de cerdo • Plátanos, yuca, papá, cebollín, ahuyama, pimentón, ajos • N/n. Cilantro arracacha, comino,

espalditas de conejo (150 grs. c/u. ) • zanahoria troceada • puerro troceado • cebolla troceada • laurel • ramillas de tomillo • ramillas de romero • Astilla de canela • pimienta negra en grano picada • enebro picadas • piel de naranja rallada • piel de limón rallada •

calabacín • berenjena • perejil fresco • magret de pato • aceite de oliva • sal fina de mesa • coliflor • brócoli • habas • ajos tiernos • alcachofas • cebolleta •

muslos de pato • salsa soja • miel • zumo de limon • aceite de oliva • PARA EL ARROZ • arroz basmati • astilla de canela • pistachos sin piel y sin sal • aceite de oliva • coriandro molido (opcional) • uvas pasas •

pato de 2 kg • cebolla • cebolla larga • pimiento verde • naranjilla • ajo • tomate • cerveza • cilantro • Sal y orégano

pato mediano (10 presas) • cebolla grande • ajo molido • culantro • comino, pimienta y sal • pasta de ají mirasol • pasta de ají amarillo • Jugo de 2 limones • cúrcuma • agua hervida

pato (de preferencia pata, la carne es más suave) • arroz • agua • Pimentón grande cortado en tiras • Ají amarillos grandes cortados en tiras • palillo • cilantro licuado (tiene que estar espeso) • sal o al gusto • ajos triturados • de taza de vinagre a más • Comino y pimienta • de Arvejas peladas •

pato tierno • cebolla roja mediana picada en cuadritos • ají amarillo molido sin picante • ajo molido • culantro o cilantro molido • pimiento picado • arroz • arvejas peladas • zanahoria picada a cuadritos • agua • cerveza negra • Sal •

aceite • cebollas grandes • ají seco amarillo • ajo • pato tierno • Sal • Jugo de 2 o 3 naranjas agrias o dulces • limón

pato • pimienta y comino • Ajos • Sibarita • Chicha de jora • Cebolla en cuadritos • Ají amarillo molido • sal • frejoles

magret de pato • sangría chic con la fruta (revisar en mis recetas) • azúcar • Sal, ajo en polvo y pimienta

pechuga de pato • shallot picado • naranjas (jugo) • naranja zest + 1 naranja gajos • Tbs mantequilla • cup port wine • cup aceto balsámico • papa en cuadritos • tocino • espárragos blanqueados • Crema de leche • Sal y pimienta a gusto

arroz • pato tierno cortado en presas • cebolla grande picada • arvejas • zanahoria • pimiento picado • tomate pelado y picado • ají verde molido • ají verde picado • culantro (cilantro) molido • ajo molido • de taza de aceite •

pato • Culantro • pimiento • Ajos • comino • Sal y sazonador • Choclo, arvejas sancochadas • chicha de jora (opcional) • arroz sancochado • Tener caldo de pato o su menudencia

Pato • Ajo • Aceite • Pimiento • Sal y sazonador • Papas • Queso fresco • Ajo • Ajíes verdes • Leche evaporada • Galletas de soda • gotas de limón •

Pato (presas) • Chicha de jora • Ají mirasol • Ají panka • Ajos • Culantro molido • Cebolla • Pimienta (negra) • sal

pato trozado • culantro molido • cebolla grande picada en cuadraditos • ajo molido o picado • arvejas • zanahorias picada en cuadritos • pimiento cortado en rajas • zapallo loche rallado • cerveza negra • arroz • agua hervída • Sal, pimienta y comino

pato en trozos • manteca vegetal • aceite de oliva • ajo picado • cebolla morada grande finamente picada • ají amarillo molido • pimento rojo en tiras para el aderezo • pimiento en tiras sancochado para adornar • chica de pisco • cerveza negra • agua • caldo de pollo concentrado •

pato tierno de preferencia hembra • ajíes amarillos • ají mirasol • ají panca • cebollas • ajos molido • yucas amarillas • chicha jora • cerveza negra • de vaso vino blanco • zapallo loche • sal •

pato tierno (3 meses) • alverja • tomate pelado(lo picamos a cuadrito) • cebolla mediana (cortada a cuadritos) • pimiento mediano • ajos molidos • cerveza • salsa soja • vinagre • Hongos y laurel • Pasas • Sal, pimienta y sazonador •

pato tierno (3 0 4 meses) • ajo molido • jugo de naranjas agrias o limón • ají amarillo molido • ají marisol molido • aceite • cebollas roja en cubos • cebollas rojas (cortadas a la pluma gruesa) • yuca sancochada • lechuga • Sal, pimienta y comino

arroz • pato entero en presas • alverjitas • zanahoria pica el cuadrado • Para el aderezo: • culantro molido y ají amarillo • ají colorado molido • chicha jora • comino • ajos molido • orégano molido • Otros ingredientes: •

cebolla • zanahoria • Pimienta negra • Comino • Ajos • arroz • Aceite • Ají amarillo • Para el guiso del pato: • cilantro • espinacas • Ajos •

pato tierno sin piel (10 a 12 presas) • cebollas grandes cortadas a la pluma • chicha de jora • Ají amarillo • Ají especial • culantro licuado • comino • sal de maras • vinagre tinto • aceite de oliva • ajo molido • papa blanca sancochada en rodajas •

pato en presas dorado en crudo para hervirlo • alverjas • culantro molido • perejil molido • espinaca molida • ajo molido • ají amarillo molido • ajíes amarillos en tiras • kion y sal