Pork

panceta con piel o sin ella, es al gusto • = 750 gr. de arroz blanco la marca de tu preferencia • cebolla morada o blanca cortada en cubos bien chiquitos • ajo en pasta • ají mirasol (ají amarillo en pasta) • ají panca (rojo) • cúrcuma o palillo • zanahoria cortada en daditos • alverjitas o al gusto • choclo (maíz peruano) desgranado • culantro (solo las hojitas) finamente picado • pimiento dividido en 2 partes (1 parte la cortas en daditos y la otra parte en tiritas) •

lomo de cerdo • puré de tomate • caldo de res o pollo • cebolla • ajo • pimienta, azúcar morena, orégano y sal • Para la ensalada Repollo morado y blanco, media cebolla, mayonesa, sal y pimienta • panes de hamburguesa de orégano o romero

Pork Belly • limón • Sal • Pimienta • Comino • Paprika • Bicarbonato de sodio

Lomo de Cerdo (el tamaño de las presas es según su preferencia) • arroz cocido graneado (este es el secretito) • Pimiento rojo en polvo, o Achiote • cúrcuma en polvo o palillo (cualquier amarillito) • aceite vegetal de buena calidad • ajo bien machacado • sal, pimienta, comino, orégano seco • ajinomoto (opcional) • de taza de alverjas • zanahoria mediana cortada en cubitos • choclo desgranado (maíz peruano) • cebolla mediana cortada en cubos ira a la licuadora •

Lomo Fino de Cerdo (Pork) la que cortaras en rodajas y reservas • cebolla lavada y cortada bien chiquitita • ajos machacados (puede ser molido también) • ají en pasta amarillo sin picante • ají panca (opcional) • Cúrcuma en Polvo si no tienes cualquier sazonador en polvo de color amarillo (palillo u otros) • sazonador preferentemente de carne, si no cualquier otro esta bien (opcional) al poner sazonador ya NO uso Sal ojo con esto • alverjas • granos de choclo (maíz) • zanahoria cortada en cubitos bien chiquitos • Pimiento color rojo cortado bien chiquito • Sal, pimienta, orégano •

cabezada de lomo sin cortar (entera) • Pan bao japones • Mayonesa de lima casera • Cebolla roja • Barbacoa y mostaza • Sal • Pimienta • Hierbas provenzales • Orégano • Canela • Comino

pulpa de cerdo • cebollas medianas • soya • miel • Orégano • ajos picados o rallados • Aliño completo • mostaza • sal • Orégano • agua / vino o caldo • paprika •

huevos • a gusto miel • a gusto Barbacoa • a gusto Mostaza • Cebolla de verdeo • Sal y pimienta • Morrón amarillo • Queso cremoso • cebolla

brotes tiernos variados • pulled pork con salsa barbacoa • naranja valenciana • zanahorias pequeñas • cebolla morada pequeña • Sal al vino tinto • Aceite de oliva virgen extra

panecillos brioche para burger • pulled pork • cebolla morada pequeña • lechugas variadas • pepinillos agridulces • salsa barbacoa coreana • bourbon

Magro de cerdo (aguja) de un Kg más o menos • (en trozos grandes) Cebolla • Agua • aove • Vinagre de manzana • Salsa de soja • Ketchup • Azúcar moreno • guindillas • Sal • mostaza • laurel •

Aguja deshuesada (cabecero de lomo) • Salsa BBQ • Mostaza • Salsa de soja • Miel • colmadas Pimentón dulce • Cebolla en polvo • Ajo en polvo • Sal • Pimienta negra • Canela • lata (aprox. 330ml) Cerveza negra •

harina de fuerza • agua caliente • manteca de cerdo derretida • huevo batido • sal • chuleta de aguja de cerdo deshuesada • caldo de carne • zumo de naranja • tomate triturado • ketchup • miel • pimentón •

chuleta de aguja de cerdo deshuesada • caldo de carne • zumo de naranja • tomate triturado • ketchup • miel • azúcar moreno • pimentón • ajo pelados • laurel • cebolla

Brioche • Cabeza de lomo o lomo entero • Jengibre en polvo • Ajo en polvo • Cebolla en polvo • Comino en polvo • Pimentón dulce • Azúcar moreno • Orégano seco • Sal Maldon • Pimienta negra • Aceite de oliva •

Costilla de aguja de cerdo • Cebolla grande • Ajo • Zanahorias pequeñas • Vino tinto (Bourgogne o Pinot Noir) • Caldo de carne o fondo oscuro de cerdo • Sal • Pimienta negra • Mostaza Dijon • Aceite de oliva • Mantequilla • laurel •

panecillos de hot dog • pulled pork • papas al punto de sal

chuleta de aguja de cerdo deshuesada • caldo de carne • zumo de naranja • ajo pelados • laurel

Pork spare ribs • Salt • Ground pepper • Ground garlic • Ground onion • Powdered chile ancho • Jugo Maggi • English sauce • Soy sauce • Lemon preserve • Honey • Ketchup •

tortiglioni • pulled pork • Aove • Sal marina • vueltas de pimienta negra molida

ración de potaje de garbanzos con pulled pork y setas • ajo pequeño • aceite puro de sésamo • aceite de oliva • jugo de limón • salsa sriracha mayo • comino molido • sal • hilo de aceite • pimentón ahumado

garbanzos cocidos • pulled pork • setas shiitake deshidratadas • cebolla mediana • tomate natural triturado • ajo • agua • Aceite de oliva • Sal

tagliatelle • pulled pork • queso rallado grana padano • tomate natural triturado • leche evaporada • cebolla • ajo • Aceite de oliva • Sal • Orégano

pan brioche • pulled pork • queso brie • mermelada de tomate • Perejil picado congelado

Para la masa: • harina • agua • manteca de cerdo • sal • huevo batido • Para el relleno: • carne picada de cerdo • secreto de cerdo • pimentón • comino en polvo • mostaza en polvo

panceta (buscar parte de costillas + jugosa) • jengibre • cebolletas • soja • vino de jerez • sirope arce • Por cada 0.5l soja 2 l de agua

Chuleta de Cerdo • Pan tipo Chapata cristal • Queso Manchego • Pepinillos • Cebolla mediana • Guindilla • Vino Pedro Ximénez • Aceite de oliva • Sal y Pimienta negra • Especias secas.- Canela, Ajo, Comino, Pimentón dulce y picante, Orégano, Romero, Tomillo, Pimienta negra, y Sal (cada uno puede poner las especias que más le gusten, es bastante anárquica la marinada) • Especias líquidas.- Salsa inglesa, Mostaza de Dijon, Tomate concentrado, Kétchup, Azúcar, Vinagre de Vino (yo no tenía y puse de Jerez)

cabeza de lomo de cerdo en una pieza * • fesolets • ajo • c.p. pimentón dulce • Cebolla crujiente • c.s. pimentón dulce • c.s. ajo en polvo • c.p. comino • canela • jengibre • c.s. salsa Worcestershire • c.s. orégano •

carne por persona (siempre utilizamos bondiola) • Verduras a elección (nuestras preferidas: zanahoria, ajo, morrón rojo, verde, amarillo, cebolla común, cebolla de verdeo y morada) • latas de cerveza, la cantidad necesaria dependerá de la cantidad de carne y verduras a utilizar