Fesolets con pulled pork y pesto de queso trufado y nueces
Fesolets con pulled pork y pesto de queso trufado y nueces
Paso a paso
- 1
Mezclamos todos los ingredientes de la marinada para hacer una pasta.
- 2
Salpimentamos la carne y la untamos bien. La ponemos en una bandeja filmada y a la nevera toda una noche. Aprovecho esa noche también para poner las legumbres en remojo.
* Para esta receta no hace falta tanta carne pero ya que requiere mucho tiempo de horno, hago bastante cantidad y así aprovecho energía. - 3
Al día siguiente cortamos en juliana la cebolla y pimientos de la salsa y lo ponemos de base en la bandeja de la carne.
- 4
Añadimos el chorrito de vino, sellamos con papel de aluminio y horneamos a 170° 4 horas. Los últimos 30 minutos quitamos el papel para que se dore.
- 5
Mientras cocemos los fesolets en agua nueva desde frío hasta que estén tiernos. Reservamos.
- 6
Aprovechamos también para hacer el pesto triturando todos los ingredientes y añadiendo sal y pimienta al gusto al final. Reservamos cubriendo con una capa de aceite para que no se oxide.
- 7
Cuando la carne esté tierna la desmenuzamos y reservamos rectificando de sal.
- 8
Con las verduras y el jugo que haya soltado la cocción hacemos una salsa triturando todo. Agregamos a la carne reservada.
- 9
Laminamos los ajos y doramos ligeramente en una sartén con 2 c.s. de aceite.
- 10
Cuando empiecen a coger color añadimos el pimentón y los fesolets bien escurridos y salteamos unos minutos.
- 11
Agregamos carne desmigada al gusto y calentamos el conjunto.
- 12
Emplatamos y ponemos encima salsa pesto al gusto y cebolla crujiente.
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