Vinagre de módena

Frijol caraota negra (1 taza) • Agua • Laurel • Pimentón Rojo Entero (sin "venas") • Ajís Dulces Verdes Enteros (sin "venas") • Ajo (finamente picado) • Cebolla Morada • Cebolla Larga • Apio (céleri) • Plátano maduro • al ras de comino • al ras de adobo •

calabacín • berenjena • perejil fresco • magret de pato • aceite de oliva • sal fina de mesa • coliflor • brócoli • habas • ajos tiernos • alcachofas • cebolleta •

pan de centeno ya tostado (ver en mis trucos) • aceite de oliva • ajo sin piel y prensado • tomate sin rabillo, sumergimos 1 minuto en agua hirviendo, retiramos, asustamos (choque térmico invertido) • queso mozzarella en rodajas no muy finas • sal marina • pimienta negra recién molida • mnj. albahaca ya limpia (ver en mis trucos) cortamos en tiras, reservamos unas hojillas • orégano para espolvorear (opcional) • variedad de tomates cherry por mitad para decorar (opcional) • en salserín vinagre balsámico módena para acompañar (opcional)

tomates maduros • lomos de atún • cebolleta • sal y pimienta • aceite de oliva • vinagre de Módena o cualquier balsámico, si pueden y sino cualquier tinto

aguacates (no muy maduros) • fresas • aceite de oliva • vinagre balsamico de Modena • Pimienta • Sal • . ramitas de menta

jamón en rodajas • lechuga crespa • lechuga tipo roana • limón real • Aceite de oliva extra virgen • Sal • vinagre balsámico de Módena

calabaza • puerro • cebolla • patata grande • zanahoria • Vinagre de Módena • aceitunas • Aove • Sal

Tomates cherry • Hierbas provenzales • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Vinagre de Módena • Sal • Pimienta negra molida

aceite de oliva • vinagre de Módena • ajo • Sal

tomates cherrys • ajo • burrata • vinagre balsámico • pasta • Orégano • Sal • Pimienta • AOVE

solomillo a rodajas • ajo a rodajas finas • Aceite de oliva, sal • vinagre balsámico de Módena

mix de lechugas • lata de mollejas de pato (6 ud.) • burrata trufada • arándanos frescos • maíz dulce • Crema de vinagre de Módena • Sal

cebolla • aceite • azúcar • agua • vinagre de Módena

ensalada de brotes mixtos • fresas • queso de cabra • filetes de pechuga de pollo • miel • mostaza • aove • aove • vinagre balsámico de módena • miel

rúcula lavada 🌿 • tomate Daniela (especial ensalada), 1 tomate pera y 9 tomates cherrys 🍅🍅🍅 • queso 🧀 mozzarella italiana • de 65 gr tarrina de queso 🧀 fresco • vinagreta con: chorrito de aove 🫒, vinagre de Módena, salsa de soja, sal, pimienta molida, ajo en polvo y orégano 🧂🧂🧂

Endivias • Ajo • Jamón en taquitos • Aceite de oliva • Vinagre de Módena

endibia • Queso tierno de cabra • Nueces • Pasas • AOVE (Aceite de oliva virgen extra) • Vinagre de Módena o crema de vinagre de Módena (más cremoso)

harina común • leche entera • (sopera) de vinagre de Módena (o de zumo de limón) • (de postre) de bicarbonato de sodio (o de polvo para hornear) • (de postre) de sal rosada del Himalaya (o de azúcar moreno) • nueces y 4 avellanas picadas finas

pasata rellenos de queso (mejor si son de pasta fresca) • tomates cereza o pimiento rojo picado en dados • albahaca o de orégano fresco • queso rallado en polvo (opcional) • rodajitas de aceituna verde (opcional) • aceite de oliva virgen extra, vinagre de Módena y sal • bolitas de mozzarella • Maíz

leche entera • (sopera) de vinagre de Módena • harina común • (de postre) de bicarbonato de sodio • (de postre) de Nocilla • (de postre) de ralladura de naranja

Lomos de Bacalao grandes • Pimientos del piquillo • Azúcar • Sal • Pimienta molida • Vinagre de Módena • Aceite de oliva virgen extra (AOVE) • Leche • Maicena • cucharadita de Orégano

calçots grandes • agua • leche • Sal • Aceite de oliva virgen extra • tomate natural triturado • carne de pimiento choricero • ajo-perejil en aceite de oliva virgen extra • almendras crudas • aceite de oliva virgen extra • vinagre de Módena • ñora picada •

fresas • tarrina pequeña de queso fresco • Canónigos • cebolla • tomate azul • Sal, vinagre de Módena y aove

filetes de contramuslo de pollo • chalotas • ajo • jengibre fresco • salsa de soja • crema balsámica de Módena (lo ideal sería usar vinagre negro en igual cantidad a la salsa de soja) • caldo de pollo • cacahuetes tostados sin sal • Maizena o harina todo uso • Especias: Pimienta de Sichuán y 2 cayenas

setas congeladas • pechuga de pollo • Arroz • cebolla • ajo • Vino blanco • Vinagre de Módena • caldo de verduras • Sal • Pimienta • Aceite

quinoa blanca • calabaza • chalota • ajo • de cucharadita de jengibre molido • de cucharadita de pimentón dulce • de cucharadita de cúrcuma molida • Tahin • vinagre balsámico de Módena • vinagre de manzana • zumo de limón • Sal •

calabaza • lechuga • tomate para ensalada, yo he usado azul • maíz dulce • Queso Parmigiano en lascas • miel • vinagre de Módena • Sal • Pimienta negra molida • Aceite de oliva virgen extra

Lechuga romana o iceberg • Lechuga tipo gourmet • langostinos pelados • Salmón ahumado • Queso roquefort en dados • tomate • Nueces • Pasas • Aceite oliva V.E • Salsa rosa o de marisco (coktail) • Vinagre de Módena • Sal