azketa

solomillo de cerdo pequeño (1/2kg) • cebolla en rodajitas • ajo • tomate pequeño maduro (en trocitos) • cerveza • pera(en trocitos) • starlux (o cualquier caldo de ave) • agua • aceite, sal • sal, pimienta y tomillo • harina

raciones de rabo • cebollas grandes • zanahorias • ajo limpias sin pelar la última capa y partidas por la mitad • vino tinto • cerveza • concentrado de carne • poco de tomate frito • poco de aceite de oliva • tomillo • pimienta • sal •

salmón de 200 grs. desespinados y desescamados • nueces de mantequilla • Cebolla grande • piel de naranja y 1 pokito de su jugo (gotas) • caldo de mejillón • nata líquida • sal y pimienta

lubinas de 550 grs. cada 1a. (1,1kgr. total) • langostinos no muy grandes cortados en 2 al sesgo o en trocitos • zanahoria • as ramas de perejil • verde de 1 puerro • nata líquida aprox • sal y pimienta • as briznas de azafrán

carne picada (mitad ternera, mitad cerdo) • huevo • cebolla no muy grande • leche • pan rallado • pimientos del piquillo • sal y pimienta • Salsa • Cebolla • zanahorias pequeñas • Chalotas (escalonia) o 1a cebolleta • harina •

arroz • tomates pequeñitos(150 grs. aprox. ) • langostinos cocidos • surimi fresco • salmón ahumado • maíz peso escurrido 140 grs • aceite oliva virgen extra • chalotas (escalonias) si no hay sustituir por cebolleta • Vinagreta • aceite de oliva virgen extra • vinagre de módena • sal

Alcachofas • Habas • vainas • Zanahorias • jamón • Coles de bruselas • Buenos guisantes(peso escurrido 250 grs. ), si no encontramos naturales • Harina • Cebolla • d de ajo • Caldo de cocción de las vainas • aceite

anchoas(boquerones) marinadas (ver mi receta anchoas en vinagre • vainas (quitados los hilos, partida longitudinal en 2 y luego en trozos) • habas peladas • pimientos del piquillo • tomates pequeños • aceite oliva virgen extra • vinagre de módena • chalotas

Anchoas (boquerones) • aceite de oliva virgen • ajos pelados y laminados • guindilla roja o algo de cayena • perejil picadito

mantequilla • manteca de cerdo • harina • azúcar • yema de huevo • huevo • sal • pelín de agua (1a nada)

habas • cebolla • ajo • jamón serrano • concentrado de carne • harina aprox • agua

Champiñones • Cebolla • Puerro • Aceite oliva virgen • Harina • Tarrito de trufa (10 rs. ) optativo • agua o caldo ded ave,etc • copncentrado de carne • Nata • Pimienta a gusto de cada uno • Sal

Anchoas(boquerones) grandes • vinagre de sidra para cubrir el pescado • aceite de girasol para cubrir el pescado • ajo para el aceite de ajo (1/2 cabeza aprox.) • perejil picado para presentarlas

anchoas (boquerones) • harina para rebozar • huevos batidos

alcachofas • cebolla pequeña • agua de cocción de las alcachofas • harina • concentrado de carne • patatas peladas • crema de leche • nuez grandecita de mantequilla • pimienta y nuez moscada

Para el caldo pescado • Verde de 1 puerro • perejil • zanahoria • morralla (son pescados pequeños de zona Valenciana) • agua • tomate frito • concentrado de pescado • Fideua • chalotas (escalonias) • pimientos verdes • puerros •

endibias (1 kg. aprox. )) • jamón york • concentrado de carne • aceite oliva virgen • harina • leche • queso rallado enmental • pimienta • nuez moscada

anchoas • pimientos del piquillo • huevos • harina para rebozar

anchoas (boquerones) • pequeña de crema de queso Camambert • harina para rebozar • huevos para rebozar

lentejas • ajo • concentrado de carne • cebolla grande • zanahorias • tomate frito • chorrotada de aceite de oliva virgen • piel de una naranja (la parte naranja solo)