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Perla Moreno

Perla Moreno

@perla1970
Estado de Mexico, México
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    Pescado a la naranja

    pescado • naranja, el jugo • ajos • sal • pimienta • aceite de oliva
    • 1 hora
    • 4 raciones
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    Gelatina con fruta de temporada encapsulada, con gelatina de limón con leche

    uvas • gelatina cristalina • gelatina de sabor limón de agua • leche evaporada • agua • aceite • molde
    • 2 horas
    • 8 personas
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    Tacos de hongos del campo

    hongos • ajos • cebolla mediana • chiles de árbol • manteca • sal • epazote • tortillas
    • 20 minutos
    • 3 raciones
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    Ensalada del campo

    nopales • habas peladas y cocidas • cebolla • cilantro • sal • aceite de oliva • orégano • salsa a tu gusto
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Pechugas de pollo al chipotle

    pechuga en bistec para asar y sin hueso • chiles chipotles adobados • cebolla • sal con ajo • pimienta • aceite de oliva
    • 30 minutos
    • 4 raciones
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    Agua de piña con apio y chía

    piña mediana • apio • chía • azúcar, o edulcorante o sin azúcar
    • 15 minutos
    • 6 personas
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    Copa de mamey con búlgaros de leche o kéfir

    kéfir ya diluido en leche y colado, aproximadamente • mamey • avena • amaranto • miel
    • 15 minutos
    • 4 comensales
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    Filete de pescado al curry empanizado con harina de avena y amaranto, hechas en horno

    pescado sierra en filetes • curry • avena • sal con ajo • limones • huevos • aceite de oliva
    • 45 minutos
    • 6 raciones
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    Ensalada de hojas verdes

    berros • espinacas • lechuga pequeña escarola • elote • cebolla mirada • jitomate • limones • vinagre balsámico • aceite de oliva • sal
    • 15 minutos
    • 6 comensales
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    Sopa de verdura

    chayotes • calabazas • pimiento • apio • espinacas • poro o puerro • cebolla • ajo • sal
    • 45 minutos
    • 4 comensales
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    Sopa de nopal con xoconostle

    nopales medianos • xoconostles • jitomates • epazote • ajos • cebolla • Knorr suiza • sal • pimienta • agua • chiles de árbol
    • 30 minutos
    • 6 raciones
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    Omelette de gualumbo (flor de maguey) especial

    gualumbo • huevos • queso manchego • tocino • de cebolla • Sal y pimienta • tomates verdes • Chiles serranos • cilantro • ajo • aceite
    • 1 hora 30 minutos
    • 4 raciones
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    Tortitas de plátano macho con avena y horneadas

    plátanos machos maduros • avena • amaranto • canela en polvo • mantequilla • queso crema • agua • azúcar mascabado • canela • licor de naranja
    • 1 hora
    • 8 raciones
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    Ensalada de berros con mango

    berros • mango de tu preferencia • cebolla pequeña • jitomates • sal • aceite de oliva • limones, el jugo
    • 20 minutos
    • 4 porciones
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    Nopales a la mexicana en molcajete

    nopales • cilantro • cebolla mediana • jitomates saladet • chiles morita • ajos • sal • aceite de oliva
    • 30 minutos
    • 10 porciones
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    Alambre de res mexicano

    carne de res • chuletas de cerdo • tocino • nopales • cebollas medianas • pimientos de diversos colores • chiles cuaresmeños • sal • pimienta • aceite • jugo de carne • ajo en polvo •
    • 1 hora
    • 8 raciones
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    Gelatina de refresco de mandarina con queso

    refresco de mandarina de 1 litro • gelatina de mandarina de agua • grenetina • leche condensada • leche evaporada • queso crema • molde • aceite
    • 1 hora + el proceso de gelación
    • 6 porciones
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    Margarita en frape de fresa

    fresas lavadas y desinfectadas • limones partidos • tequila • triple sec o licor de naranja • jarabe de azúcar (o si prefieres la mitad) • hielo
    • 5 minutos
    • 1 ración
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    Calabazas a la mexicana con carne de cerdo

    calabacitas • carne de cerdo • elote tierno • chiles poblanos • cebolla mediana • ajos • jitomates medianos • epazote • sal • pimienta • aceite
    • 45 minutos
    • 4 comensales
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    Pay de queso con rompope

    galletas Marías • mantequilla • canela en polvo • queso crema • rompope • leche evaporada • taza de leche condensada • grenetina • agua • molde para pay • fresas para decorar
    • 25 min. más el tiempo en el refrigerador
    • 8 raciones
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