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Andrea

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@andreagerbaudi
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Soy Andrea. La cocina es mi laboratorio y mi spa... Disfruto mucho en ese espacio... Cacerolas, plantas y buena música son los ingredientes que siempre acompañan mis preparaciones... Y muchas veces mi cachorro que descansa mientras cocino...Me gusta innovar y combinar sabores... Darle una vuelta de tuerca a lo cotidiano...

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  • Andrea Andrea
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    Pasta rellena con salsa de puerro y mix de frutas secas

    plancha y media de ravioles • puerro • cebolla chica • pimienta • (Si es mix y recién molida, mejor) • caldo para saborizado de gallina • vino blanco u oporto • crema de leche • agua para hervir la pasta • sal para hervir la pasta • mix de frutos secos (almendras, maní, castañas, p. uva) • aceite de girasol •
    • 3 raciones
  • Andrea Andrea
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    Brochetas en disco de arado

    pulpa de la que más te agrade. Pollo, cerdo, vaca • pimiento rojo • tomates perita o 100 g de cherry • cebolla grande • en trozo de panceta ahumada • Caldo saborizado • Jugo de limón • Aceite de oliva • Sal
    • 60 min
    • 2 raciones
  • Andrea Andrea
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    Costeletas de cerdo en disco de arado

    costeletas de cerdo • cebolla • pimiento rojo • Hierbas aromáticas, todas!!! • Vino blanco • Sal y pimienta
    • 1 ración
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    Riñoncitos al vino blanco en disco de arado..

    riñón fresco • Cebolla blanca picada • Pimiento rojo • Laurel, orégano, estragón, sal y pimienta • Vinagre
    • 1 ración
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    Rulos de merluza con ricota y nuez

    filete de merluza • ricota • nueces peladas y picadas • Pimienta recién molida a gusto • Ajinomoto • Champiñones • Crema de leche • Vino blanco • Queso rallado
    • 4 porciones
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    Cerdo al disco estilo alemán

    pulpa de cerdo cortada en dados medianos • zanahorias ralladas • repollo cortado en juliana • chorizos desmenuzados, criollos o cerdo según preferencia • vino blanco • chukrut • puerro • cebolla cortada en juliana • sal
    • 60 minutos
    • 4 porciones
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    Rollo de carne incógnita

    Para la base: • carne molida especial • cebolla picada fina • mix de pimienta, sal gruesa, jengibre en polvo, nuez moscada • queso rallado • Para el relleno: • queso en fetas • cebolla mediana • acelga o espinaca cruda y cortada a cuchillo • queso rallado • panceta ahumada en cubitos
    • 60 minutos
    • 5 abundantes
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    Saltado de brócoli y calabacín...acompañando el rollo incógnita​

    brócoli mediano • calabacín • tomates Cherry • hongos secos • choclo • ajo picado
    • 5 raciones
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    Arrollado de carne relleno

    carne molida especial • cebollas medianas • queso rallado • nuez moscada • Sal fina, a gusto • Para el relleno: • jamón cocido • aceitunas fileteadas • queso cremoso o el que prefieras • huevo duro • morrón asado
    • 4 raciones
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    Humita

    choclos bien cremosos • zapallo brasilero bien anaranjado • cebollas • pimiento rojo • tomate triturado • ají molido a gusto • sal gruesa a gusto • laurel • leche • agua
    • 4 aprox.
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    Matambrito de ternera asado

    matambre de ternera • mezcla de especias, yo usé un mix de cebolla, puerro, manzana, • orégano, perejil, estragón y albahaca • aceite alimonado con cilantro • sal gruesa
    • 40 minutos
    • 5 raciones

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