María López

hígado de pato fresco sin venas • sal • azúcar moreno • Pimienta • Tomillo • Gasa para envolver • Cognac • Pedro Ximénez

trigo pelado • judías rojas • chirivía • azafrán tostado • Agua • costillas carnosas de cerdo • manitas de cerdo o una y un trozo de morro • tocino ibérico en lonchas gruesas • morcillas de cebolla oreadas(secas) • blanquitos • pencas o cardos • buen puñado de acelgas •

cebollas grandes • ajos • Aceite de oliva virgen • nabo • chirivía • grande de calabaza • Acelgas • Judías blancas (pueden ser de bote de cristal) • Pencas, si no cardos • Ñora • Arroz • Agua y sal •

Leche • Canela • Piel de un limón • Azúcar de caña • Pan de torrijas • huevos • Canela en polvo

Sémola • Especias • Calabacín • Calabaza • Carne de ternera para guisar • Zanahorias • Col • Aceite de oliva • Mantequilla • Patatas • Cebollas • Pasas •

Arroz • Manitas de cerdo • par de trozos de pata de ternera • chorizo dulce • costillas carnosas, para los que no le gusta lo gelatinoso • Tomate triturado o frito casero • Perejil • cabeza de ajos • de pimienta y sal • Aceite de oliva • Arroz • Pimiento rojo, optativo •

patitas de pavo • Cognac • Patatas • Cebolla • Sal • Romero • Tomillo • Jengibre en polvo • ajos

doradas • Eneldo • Aceite de oliva • Sal • Patatas • Tomates • Cebolla • vino blanco

Arroz • Caldo de pescado, hecho con restos de pescado espinas y cabezas que tenía congelados • buenos filetes de atún • Guisantes • Calamares • Gambitas • Pimientos rojos • alcachofas • Azafrán • Ñora • ajos más 4 dientes sueltos • Perejil •

bacalao desalado • huevos • cebolletas • patatas grandes • Sal • Aceite de oliva virgen • Pimienta • Aceitunas negras sin hueso de decoración

Macarrones • Aceite de oliva virgen • Tomate frito casero • Pisto • Cúrcuma • Pimienta y sal • Carne picada de ternera

Lentejas • Chorizo dulce • jamón serrano • Cebolla • Zanahorias • Aceite de oliva • Agua • Sal y jengibre molido

pimiento rojo • pimiento verde • cebollas • calabacín • berenjena • azúcar de caña • Sal • Aceite de oliva virgen extra • kilo de tomates pelados o 4 tomates maduros pelados • ajos picaditos • huevo por persona • Aceite virgen extra y sal

mejillones • cebolla • par de ramas de apio • nata • vino blanco • Pimienta y jengibre en polvo • Aceite de oliva virgen extra

Pollo grande o suficiente para 5 personas • sopa de cebolla • Harina • zanahorias (optativo) • Agua • Aceite de oliva

fabes(alubias) • Compango: tocino, chorizo y morcilla asturiana • Agua mineral, pues el agua de Alicante tiene mucha cal

Salchichas blancas • Garbanzos • Pimiento • Alcachofas • Aceite de oliva virgen extra • Azafrán • Colorante • Arroz • Ajo • Perejil • vino tinto para el caldo

berenjenas • carne de ternera picada • cebollas • zanahorias • Aceite de oliva • Pimienta • Sal • Cúrcuma • Queso rallado

Pan del día anterior, mejor de barra ancha con bastante miga • Leche • Canela • Azucar • Piel de limón • Aceite • huevos

Pechugas de pollo • Salsa Teriyaki • Aceite oliva • Pan rallado • naranja • huevo batido