Paso a paso
- 1
Ponemos en una olla grande las acelgas lavadas y cortadas y reservamos.
- 2
En una sartén ponemos medio vaso o un poco más de aceite de oliva y cuando esté caliente freímos el huevo.
- 3
Sacamos, después la ñora con cuidado de que no se queme, pues amargarian, después freímos el trozo de pan y que quede bien doradito, sacamos y en el aceite restante añadimos la cebolla picadita y el tomate pelado y rallado.
- 4
Cuando este sofrito esté añadimos el pimentón damos unas vueltas y lo volcamos todo sobre las acelgas, a continuación en un mortero echamos sal, los ajos pelados, la ñora y picamos
- 5
Después echamos el huevo y el pan con un chorrito de vinagre y picamos hasta obtener una mezcla homogénea y lo echamos también sobre las acelgas, cubrimos de agua, salamos, echamos el colorante y las patatas cortadas a trozos.
- 6
Dejamos hervir hasta que las patatas estén tiernas, entonces añadimos las habichuelas y los garbanzos y dejamos hervir 10 minutos más y apartamos. Al día siguiente está mucho mejor.
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