Espirales danesas
Son unas masas dulces, hojaldradas exquisitas. La elaboración de la masa es un básico de la panadería, su técnica no es complicada pero hay que respetar los tiempos de reposo entre pliegues, por eso hay que disponer de tiempo y paciencia, pero absolutamente segura que vale la pena.
Espirales danesas
Son unas masas dulces, hojaldradas exquisitas. La elaboración de la masa es un básico de la panadería, su técnica no es complicada pero hay que respetar los tiempos de reposo entre pliegues, por eso hay que disponer de tiempo y paciencia, pero absolutamente segura que vale la pena.
Paso a paso
- 1
Para la masa danesa. En un bol colocar el agua a 40 grados y disolver la levadura.
- 2
Mezclar con la harina, el azúcar y la sal
- 3
Mezclar e ir incorporando poco a poco la mantequilla fría mientras la masa se trabaja y así se va integrando bien.
- 4
Hacer una bola y reposar 30 minutos a temperatura ambiente.
- 5
Reposar 2 horas en nevera.
- 6
Extender la masa en un rectángulo e iniciar con el plegado de la masa.
- 7
Plegar en forma de libro o en 4.
- 8
Doblar un extremo de la masa hacia adentro y el otro también.
- 9
Envolver en film y reposar en nevera 1 hora.
- 10
Hacer plegado triple, que consiste en hacer el doblez en tercios. Refrigerar 1 hora.
- 11
Hacer un último plegado triple o en tercios. Refrigerar 1 hora.
- 12
Extender la masa y dar forma de cuadrado o rectángulo. Pintar con mantequilla derretida.
- 13
Mezclar el azúcar con la canela y espolvorear toda la superficie de la masa.
- 14
Agregar las uvas pasas.
- 15
Arrollar apretado.
- 16
Así.
- 17
Cortar los espirales aproximadamente de 2 cm con un cuchillo bien afilado
- 18
Poner las espirales en una bandeja de horno engrasada o con papel parafinado, dejando espacio entre ellas para que puedan expandirse
- 19
Reposar mínimo 1 hora y pintar con huevo batido.
- 20
Hornear a 200 grados C por 20 a 25 minutos.
- 21
Pintar con mermelada de durazno.
- 22
Disfrutar!!
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