Albóndigas con queso

En un bol vamos a poner la carne picada de ternera y la de magro de cerdo también picada, y haremos un pequeño volcán con un agujero en su interior para proceder a poner el resto de ingredientes, el huevo lo pondremos entero (sin cascara por supuesto), un poco de pan rallado, el ajo muy picado o en su defecto, ajo en polvo, un puñado de perejil muy picado, y un poco de sal y una pizca de pimienta negra y 200 Gr del queso mozzarella.

Cuando lo tengamos todo lo mezclaremos muy bien, y como no se tarda nada, cuando ya estemos procederemos a hacer pelotitas pequeñas bien apretaditas oséa, albóndigas.

Ahora que ya tenemos las albóndigas terminadas las pondremos bien forradas de harina blanca, las enharinaremos muy bien para poder proceder a freírlas en una sartén con abundante aceite de oliva o en su defecto en la freidora, las tenemos que freír muy bien, luego las reservamos.

En unas terrinas de barro u otro tipo de almacenaje que pueda ir al microondas, pondremos las albóndigas para cada comensal (persona), y le pondremos el resto de queso mozzarella y encima queso Parmesano y lo pondremos al microondas a plena potencia solo un par de minutos para que el queso de la parte superior se deshaga, y ya las podremos comer.

NOTA: Las cantidades arriba mencionadas de queso se pueden aumentar dependiendo del gusto de cada uno, o incluso en vez de mozzarella en el interior de las albóndigas podemos poner el parmesano que tiene más cuerpo.

En vez de queso Parmesano podemos poner otro tipo de queso que sea con buen cuerpo, que tenga un gusto un poco fuerte y se derrita bien con el calor, como el manchego