Bissara (puré de guisantes y habas estilo marroquí)
Este plato se come mucho en Marruecos pero mejor de día porque de noche harta mucho. No soy marroquí pero me gusta mucho sus platos :) y este a pesar de ser barato es lo que más me gustaba y gusta comer allí.
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Paso a paso
- 1
Lavar las habas y guisantes y quitar las habas que tengan la cáscara.
- 2
Cuando estén lavadas ponerlas a cocer con la sal y el ajo unos 15 min
- 3
Después de esos 15 min ponerlo a fuego lento y ponerle una tapadera y cocerlo 30 min, vigilando para que no se quede sin agua, si así fuera ir añadiendo.
- 4
Pasado este tiempo, escurrirlo pero guardando el agua y tirar el ajo.
- 5
Hacer el puré, echándole un poco de ese agua hasta crear un puré ni muy líquido ni muy espeso.
- 6
Cuando esté listo ponerlo en una cazuela con los demás ingredientes, pimentón dulce y picante, rectificar de sal, si hiciera falta y el comino
- 7
Antes de servir echarle un chorrito de aceite de oliva, un poco de pimentón dulce y un poco de comino y servir muy caliente. Esta riquisimooo.
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