En primer lugar mezclamos en un bol la mantequilla reblandecida con los ajos picaditos, el tomillo, el perejil picadito y el cebollino picadito, salpimentamos y mezclamos bien, ponemos en un papel film formando un rulo y metemos en el congelador unos 30 minutos.

A continuación cogemos las pechugas, sacamos la mezcla del congelador y cortamos en 4 trozos que pondremos cada uno en el centro de cada pechuga, enrollamos bien, remetiendo las puntitas para que el relleno no se salga, y pasamos por harina, sacudimos bien, pasamos entonces por huevo batido y a continuación por pan rallado.

Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite y cuando esté caliente freímos las pechugas, a fuego medio, hasta que estén doraditas, y servimos calentitas, con una ensalada o unas buenas patatas fritas.