Sopa Montañesa
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Esta receta era de mi bisabuela -mi iaia- la publiqué en mi libro "Las recetas de mis abuelas a mi manera" en 2006
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Se ponen a remojar desde la noche anterior 1/2 taza de lentejas, 1/2 de alubias y 1/2 de garbanzos y al día siguiente se ponen a cocer en la olla express poniéndoles 3 cucharaditas de consomé en polvo. Por separado se hace un refrito: en un poco de aceite de oliva se fríe ajo y cebolla picados, se agregan unos 3 jitomates pelados y picados y ya que dio una vuelta se le pone 1/2 cucharadita de pimentón dulce y se agrega.
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Ya que se hayan cocido los granos, se le pone una rebanada de jamón serrano picado, una papa pelada y partida en cuadritos, una zanahoria también en cuadritos y un puñito de fideos del No. 2 previamente dorados en aceite y escurridos, y dejamos que se cueza todo junto. Debe quedar un poco espesa.
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Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de MéxicoMaestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and TechnologyThe New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of CopenhagenStanford Introduction to Food and Health; Stanford UniversityTransformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of CopenhagenEveryday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht UniversityBuilding a Healthy Plate, Tufts UniversityLIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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