Cogemos las alitas, las salpimentamos y pasamos por harina, ponemos una sartén al fuego con el aceite, cuando esté caliente freímos las alitas hasta que estén doradas.

Apartamos, en el aceite que queda freímos los ajos pelados, el pan y las almendras, que picaremos en el mortero, con sal y el perejil, añadimos el vino y mezclamos bien, apartamos.

En el aceite que aun queda en la sartén freímos la cebolla picada y los tomates rallados, lo pasamos a una cazuela, añadimos el picado del mortero, las alas, y cubrimos de agua, añadimos un poco de sal y dejamos cocer a fuego medio hasta que las alitas esten bien tiernas y la salsa espesita.

Servimos caliente acompañado de unas patatas fritas a cuadraditos.