#platounico reto: Cortes de resUna delicia opción para un gran almuerzo de Domingo.

Es tan rico una tostada con una loncha de mojama en aceite !! Hoy en el mercado no he podido resistir la tentación.. y al llegar a casa lo he preparado . La mojama es atún en salazón, por tanto tiene las propiedades de este pescado azul.En la comunidad Valenciana se consume muchísimo.#LaCocinaNosUne

Receta muy sencilla de aceite picante para echar en tostadas, pasta, pizza...

Es un platillo típico de Yucatán. Se trata de carne de pavo o pollo cocinada con una pasta negra de condimentos tradicionales de la península de Yucatán, que se sirve en tacos o bien en emparedados. Su aspecto es de un guiso negro, de ahí su nombre.El relleno negro también es conocido como Recado de Chilmole, Chilmole en relleno negro y Pavo o pollo relleno negro. El chilmole es el chile seco rojo de Yucatán, Este chile se quema en el comal. Posteriormente, se muele y se forma una pasta, que puede ser picante o no. No obstante, en rigor, hay una diferencia importante entre **CHILMOLE** y **RELLENO NEGRO** y esta estriba en que en el Relleno negro el pavo o pollo se rellena con carne molida y huevos duros.

Se utiliza como condimento para pizzas, puré, ensalada, pescado, adornar pan, etc...Suelo ver los tutoriales del cocinero Jordi Cruz. En una de sus recetas lo utiliza para rebozar un rape, también decoro el plato con el polvo de oliva negra. No es laborioso de hacer. Lo que pasa es que tiene que esyar mucho tiempo en el horno. Ya que hay que deshidratar la oliva con poco calor.

La mejor manera de tener ajo listo para cocinar. Y aceite con un toque especial para tus ensaladas y aliños.

Estas son unas aceitunas negras, pequeñas, aqui llamadas de cuquillo, adobadas al estilo de la cocina Mediterranéa Mezze, espero que os gusten.

Tan fácil y el sabor que dá a un asado de carne o un arroz es espectacular

Con un buen aceite de oliva y algunas hierbas frescas se pueden preparar unas aceitunas exquisitas

Uno de los aceite que más me ha serprendido tanto a la hora de la elaboración como al degustarlo, y sobre todo por la diversidad de veces que lo utilizo. Solo en una torrada de pan recién tostado, para aderezo de alguna carne o pescado a la plancha, o incluso para cocinar según que plato.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así que intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

El ajo negro todo un señor de la cocina. Con un sabor muy particular, dulzón, profundo, no pasarse es muy potente y se trata de acompañar a la borraja no de anularla.

#HoymejorquemañanaYa tenía programado esta semana preparar unas aceitunas maceradas para las próximas fiestas. Puesto que en mi casa se toma el aperitivo casi todos los días por estas fechas. Y mis aceitunas maceradas son infaltables. Sencillas pero riquísimas.¡Allá vamos!