Ponemos al fuego una cazuela de barro o sartén y añadimos el aceite, cuando esté caliente agregamos las alas de pollo con un poco de sal y freímos hasta que estén doraditas.

Mientras en un mortero picamos los ajos, sal, pimentón y perejil con los piñones, cuando tengamos todo hecho una crema añadimos el vino, mezclamos bien y vertemos sobre las alas de pollo, dejamos hacer a fuego fuerte hasta que el vino se evapore y las alas queden en su jugo, servimos inmediatamente.