Ponemos al fuego una olla con las patatas lavadas y con su piel, cubrimos de agua ponemos sal y dejamos cocer hasta que estén tiernas, apartamos y dejamos escurrir, dejamos enrfriar 15 minutos, quitamos la piel con cuidado y cortamos en cuadrados, ponemos una sarten con el aceite y añadimos cuando esté caliente las patatas con un poco de sal y las salteamos unos minutos hasta que empiecen a coger color, entonces añadimos el tomate al que hemos agregado todas las especias y un poco de sal, todo bien mezclado, damos vueltas en la sarten con las patatas 5 minutos, apartamos y servimos inmediatamente.