Arroz para un sushi perfecto
Paso a paso
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Los ingredientes los podemos conseguir en cualquier supermercado asiático o en el corte inglés
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En primer lugar debemos lavar el arroz cambiandole el agua unas 10 veces y removiendo con la mano para quitarle el almidón. Se debe hacer hasta que el agua del arroz se vea transparente.
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Una vez bien lavado quedaría así.
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El siguiente paso es quitarle toda el agua y poner el arroz en un caldero amplio. Echar los 960 ml de agua y llevar a ebullición SIN TAPAR.
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Una vez esté hirviendo cerramos el caldero con su tapa correspondiente y se pone a fuego fuerte durante dos minutos.
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Pasados los dos minutos bajamos a fuego medio y dejamos 5 minutos. Pasado este tiempo bajamos el fuego al mínimo y dejamos aproximadamente 12 minutos para que el arroz termine de absorber el agua.
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Pasado este tiempo apagamos el fuego, quitamos la tapa y cubrimos el caldero con un paño de cocina y lo dejamos reposar entre 12-15 minutos.
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Pasados los 15 minutos vertemos el arroz en un recipiente que no sea de metal y añadimos la mezcla de vinagre, azúcar y sal y mezclamos con el arroz de lado a lado para que se impregne por todo el arroz. Mientras con un abanico le damos aire al arroz para que los granos se separen.
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Y entonces ya tendremos el arroz listo. Importante. Mientras cocemos el arroz NO levantar nunca la tapa. Por otra parte mojarse las manos y utensilios (siempre de madera) para manipular el arroz.
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