Enchiladas rojas con carne molida tipo colima
Enchiladas mojadas en salsa y fritas rellenas de carne con verduras, pasa, almendras y aceitunas, se sirve con queso, rábanos y lechuga.
Enchiladas rojas con carne molida tipo colima
Enchiladas mojadas en salsa y fritas rellenas de carne con verduras, pasa, almendras y aceitunas, se sirve con queso, rábanos y lechuga.
Paso a paso
- 1
Salsa**: Asamos los chiles, desvenarlos y remojarlos en 2 tazas de agua caliente, licuarlos con los otros ingredientes, y el agua donde se remojaron, se cuela. Se fríen en aceie a fuego bajo, cuando hierva rectifica la sazón y reserva.
- 2
Acitrona la cebolla y el ajo, añade la carne mueve para desbaratar los grumos y sazona con sal y pimienta, coloca la tapa y reduce el fuego y cocina hasta que este cocida.
- 3
Agrega las verduras, las pasas, almendras, aceitunas y mueve para integrar y cuando el guiso quede seco, retira de la estufa. Calienta la salsa sumerge las tortillas sácalas rápidamente y fríelas en el aceite.
- 4
Ponlas en un platón, rellenas con la carne, doblalas banalas con más salsa, espolvorea el queso y decora con rabanitos y lechuga.
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