Añadir el agua hirviendo y mezclar con espátula... Una vez se integre un poco la masa, engrasarse la palma de la mano y amasar unos 5 minutos hasta que la masa no se pegue al bowl...

Tapar bien con un paño humedo y dejar reposar una a dos horas... entre mas tiempo es mas facil de manejar la masa... Dividir la masa en tres partes para extenderla mas facil...

Extender con el rodillo cada parte de masa de 2 mm de grosor... Cortar con un recipiente de o cortador de 12 cm de diámetro...

Para el relleno en la olla a presión cocinar la papa con 1/2 taza de agua a fuego alto por unos 8 minutos, apagar el fuego y dejar que la presión de la olla salga solo... Con un pisa puré aplastar bien las papas...

Una vez salteada la carne añadirla al puré de papas junto con los huevos cocidos, aplastar e integrar bien, ajustar sazón... Dejar enfriar el relleno...

Ahora si procedemos a rellenar cada tapa de empanadas, antes de cerrar humedecer con agua el borde de cada disco y cerrar con un tenedor...

Ahora si a freir a fuego medio en aceite caliente hasta dorar bien... Sacar y dejar escurrir en papel absorbente...