Berenjena rellena de bacalao
La berenjena rellena típica suele estar rellena de carne y está riquísima. Pero cuando la pruebes rellena de bacalao te va a sorprender, seguro que la haces más de una vez 😋 😋 #mirecetario
Berenjena rellena de bacalao
La berenjena rellena típica suele estar rellena de carne y está riquísima. Pero cuando la pruebes rellena de bacalao te va a sorprender, seguro que la haces más de una vez 😋 😋 #mirecetario
Paso a paso
- 1
Lo primero hacemos cortes, salamos las berenjenas y dejamos reposar unos 20 minutos para que pierdan el amargor. (Si omites este paso también salen ricas)
- 2
Las lavamos, añadimos un poquito de aceite y horneamos una media hora hasta que estén blanditas.
- 3
Mientras tanto vamos friendo la cebolla y el ajo bien cortaditos en una sartén con el aceite de oliva. Un truco para que se ablande antes y darle un efecto de caramelizado a la cebolla es añadir 1/4 de cucharadita de bicarbonato. Queda con un gusto muy rico en unos minutos la tenemos lista.
- 4
Ahora añadimos el bacalao sin piel (o con ella, según gustos) y en trocitos bien pequeños. Removemos bien y cocinamos unos 6 minutos.
- 5
Una vez listas las berenjenas les quitamos la pulpa con cuidado bordeándolas con un cuchillo y con ayuda de una cuchara. Luego las volvemos a poner en la bandeja del horno y la pulpa la picamos lo máximo posible.
- 6
Añadimos ahora a la sartén la pulpa de las berenjenas, el tomate y las especias al gusto. Cocinaremos unos 5 minutos más. ➡️ Luego rellenaremos las berenjenas con la mezcla y al horno otros 5 minutos más.
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Y ya las tendríamos. Podemos acompañarlas de unos tomatitos cherries que podremos haber asado.
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