Papas bravas caseras 🔥
Este es un plato que admite muchas variaciones, ya que en cada lugar de nuestra geografía se prepara de una manera diferente, con salsas más o menos picantes, con mayonesa, alioli, etcétera. Y cada ciudad presume de tener la mejor receta de bravas de España, y seguramente todos tiene razón. Todo un clásico de nuestra gastronomía para degustar con una cervecita fresquita o un buen vino, un entrante estrella sin duda. Aquí os dejo la versión que hacemos en casa, muy brava y cien por cien casera, ¿os animáis?
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Este es un plato que admite muchas variaciones, ya que en cada lugar de nuestra geografía se prepara de una manera diferente, con salsas más o menos picantes, con mayonesa, alioli, etcétera. Y cada ciudad presume de tener la mejor receta de bravas de España, y seguramente todos tiene razón. Todo un clásico de nuestra gastronomía para degustar con una cervecita fresquita o un buen vino, un entrante estrella sin duda. Aquí os dejo la versión que hacemos en casa, muy brava y cien por cien casera, ¿os animáis?
Paso a paso
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En primer lugar pelamos las patatas y las cortamos en daditos más bien medianos. Las pasamos por agua una vez troceadas para quitar el exceso de almidón. Y las confitamos en aceite de oliva hasta que queden doraditas, es decir, las echamos en aceite a temperatura ambiente y vamos subiendo el fuego hasta que estén fritas y muy tiernas por dentro. Una vez listas las ponemos en papel de cocina para que suelten el exceso de aceite.
- 2
Mientras se hacen las papas, preparamos la salsa brava. Ponemos los tomates troceados en el vaso de la batidora, los tres dientes de ajo y la guindilla entera. En una sartén añadimos las tres cucharadas de aceite de oliva virgen y cuando se caliente añadimos la mezcla. Salpimentamos, ponemos el pimentón dulce y picante, las especias y la pizca de pimienta negra molida.
- 3
Removemos poco a poco a fuego lento hasta que reduzca y tendremos la textura idónea para nuestra salsa brava
- 4
Dejamos reposar la salsa brava unos diez minutos para que se asiente y servimos con las papas confitadas. Todo un capricho, sencillo y totalmente hecho en casa para cualquier ocasión. Buen provecho a todos.
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