Estará listo cuando haya espesado, reducido y tenga consistencia de mermelada. Se puede dejar así. Yo la he pasado por la batidora para dejar una mermelada más fina, como hay que añadirla al frosting. Dejamos que se enfríe por completo. Si se prepara el día de antes mejor.

Por último echamos unas 5 cucharadas de mermelada de uva y batimos de nuevo hasta integrarla. Y tapamos y llevamos a nevera.

Batimos las claras a velocidad media hasta que espumen. Y le agregamos la mitad del azúcar, a continuación le agregamos el vinagre y el resto de azúcar sin dejar de batir hasta obtener un merengue firme.

Ponemos el merengue sobre los círculos dibujados en el papel de horno, puestos en una bandeja de horno. Horneamos a 150 grados una hora y media. Después apagaremos el horno y dejaremos que se enfríen dentro del horno entre abierto. Cuando se hayan enfriado sacamos del horno y despegamos con cuidado.

Nota 📝: El montaje de la tarta hay que hacerlo una media hora antes de servir. Si el relleno lleva demasiado tiempo en contacto con el merengue lo ablanda. Es una tarta para consumirla en el día.

Ponemos el frosting en una manga con boquilla lisa para hacerle unas gotas en el lateral del disco de merengue y después rellenamos toda la superficie, le ponemos trocitos de uva troceada. Colocamos encima el otro disco con cuidado y le hacemos las gotas y rellenamos. Por último decoramos con las uvas a nuestro gusto.