Medallones de merluza con salsa de puerros a mi manera
Paso a paso
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Los ingredientes:
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Primero ponemos una sartén o olla en el fuego y cortamos bien la cebolla y el puerro y el pimiento, (no hace falta muy pequeño, porque luego se tritura un poco) y ponemos en la sartén o olla para pochar, a fuego medio. Vamos removiendo para que no se pegue.
- 3
Cuando está pochadito, que va cogiendo color, añadimos 4 cucharas soperas de tomate frito o tomate rallado. Removemos bien de nuevo hasta que esté todo tierno y pochadito.
- 4
Por otro lado, ponemos una olla con agua a hervir y lavamos y cortamos las patatas a rodajas y cuando esté hirviendo la olla, ponemos las patatas junto con un poco de sal, removemos y dejamos que de cuezan.
- 5
En una sartén, ponemos aceite para hacer a la plancha los medallones. Vamos vigilando que no se peguen. Se debe poner a fuego medio bajo para que no quede crudo por dentro.
- 6
Una vez está todo pochadito, se añade un cacito de caldo de pescado o un vaso de caldo de pescado, y se tritura todo. (En mi caso me gusta espesito, así que lo trituro poquito)
- 7
Cuando las patatas están hechas (yo las pincho con un tenedor para comprobarlo), las pongo en un plato, y le añado el perejil.
- 8
Cuando esta todo listo, solo lo emplato: pongo una capa de salsa, encima el pescado, encima más salsa y lo dejo un poco al horno, a 90° solo para mantener todo en la misma temperatura y calentito
- 9
Para servirlo, lo emplato, dejando a un lado el pescado y en el otro lado hago un camino con la salsa y encima coloco las patatas. Siempre servir caliente. Y fin. Buen provecho!
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