Pollo o Gallo en Chicha
Es un plato muy tradicional de mi país El Salvador y crecí con él, viendo como mi abuelita lo hacía y siempre me chupaba los dedos. Ya es una tradición familiar, así que espero lo disfruten.
En esta receta no solo les agrego los ingredientes, sino también mi corazón, al servirla a la mesa me trae recuerdos y nostalgia de festines familiares.En la foto mi abuelita Blanca (a la izq.), quien nos deleito en las festividades con la receta de Gallo o Pollo en Chicha, y la mamá Tere (a la Derecha), ambas me ven desde el cielo. En honor a mis viejitas queridas comparto con todos Ud esta receta que trae tan buenos momentos.
Pollo o Gallo en Chicha
Es un plato muy tradicional de mi país El Salvador y crecí con él, viendo como mi abuelita lo hacía y siempre me chupaba los dedos. Ya es una tradición familiar, así que espero lo disfruten.
En esta receta no solo les agrego los ingredientes, sino también mi corazón, al servirla a la mesa me trae recuerdos y nostalgia de festines familiares.En la foto mi abuelita Blanca (a la izq.), quien nos deleito en las festividades con la receta de Gallo o Pollo en Chicha, y la mamá Tere (a la Derecha), ambas me ven desde el cielo. En honor a mis viejitas queridas comparto con todos Ud esta receta que trae tan buenos momentos.
Paso a paso
- 1
Un día antes se prepara el gallo o pollo, exprimes un limón y lo pasas por toda el ave,
- 2
El ave se parte en piezas: muslos, alas, etc. Todas las porciones se colocan en una olla con la cerveza o chicha, Coca Cola, cebolla, pimiento rojo, pimienta negra molida, mostaza y salsa inglesa al gusto.
- 3
Se deja marinar y reposar en el refrigerador hasta que lo cocines.
- 4
Cuando se vaya a cocinar, se retiran las piezas del ave del liquido en el que ha reposado, guarda ese caldo porque te servirá para hacer la salsa.
- 5
El ave se fríe en aceite hasta que doren bien todas las piezas, en el mismo aceite se fríen las costillas de cerdo (las que debistes haber partido previamente)
- 6
En una olla aparte colocas el ave y las costillas fritas, ahí agregas los clavos de olor, la pimienta gorda( pimienta de jamaica, inglesa o mexicana según como se llame en tu país), agregas el caldo en el que estuvo reposando el ave, se tapa la olla y se coce todo a fuego lento, hasta que este muy suave (aproximadamente 1 hora)
- 7
Agregar las ciruelas, pasas, hojas de laurel, tomate y zanahoria, cocinar hasta que se ablande todo pero sin que se deshaga el ave y lo retiras del fuego hasta que espese bien la salsa.
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