En una olla poner un vaso de agua, una hoja de laurel y los mejillones lavados, tapar la olla y llevar a ebullición. Cuando se abran los mejillones, retirar del fuego y sacarlos de la olla con una espumadera a otro recipiente. Retirarles la concha.

Añadir a la cazuela donde se acaban de hacer los mejillones, 3/4 de litro de agua y cocer la cabeza o las raspas del pescado (lo que hayamos elegido) durante 10 minutos.

Cuando haya pasado el tiempo retirar el pescado y colar el caldo resultante. Ahora poner a cocer en ese mismo caldo las verduras, los tomates troceados sin piel, el pimiento lavado, las patatas peladas y troceadas y la zanahoria. Por cierto, yo olvidé la zanahoria, que además de influir en el sabor, también influye en el color.

Espolvorear con hinojo y dejar al fuego durante 20 minutos. Cuando haya pasado el tiempo, triturar en la misma olla las verduras o en un vaso batidor y añadir la mitad de los mejillones y 2 cucharadas de aceite de oliva. Probar de sal. Servir la crema con el resto de mejillones enteros.