Batir la manteca a temperatura ambiente y el azúcar hasta formar una crema. Incorporar los huevos de a uno, la vainilla y mezclar sin trabajar demasiado.

Mezclar la harina, el Royal y la maizena y cernir a la preparación anterior, mezclando con las manos hasta formar una masa homogénea.

Luego de obtener la masa, llevar a la heladera por 30-69 minutos. Necesitamos que la masa esté fría para poder trabajar mejor con ella. Si tienes prisa, puedes ir usando de a poco, así la masa no pierde el frío.

Estirar la masa sobre una mesada enharinada del grosor deseado. Con un molde, o un vaso, sacar las tapas de los alfajores y llevar a una asadera enmantecada.

Poner en el horno medio-bajo por unos 8 minutos aproximadamente, ya que varía según el horno, hasta tomar un poco de color. Dejar enfriar para poder armarlos.

Yo recomiendo usar dulce de leche repostero para que el mismo no se desparrame luego. También me gusta hacer los alfajores un día antes para que queden más blanditos por la humedad que les da el dulce de leche 😋... Dejen volar su imaginación, bañandolos en chocolate, o cambiar el coco por maní, o lo que más les guste...