Caracoles
ESTOS CARACOLES LOS HACIA SIEMPRE MI MADRE,PERO QUE SE LOS ENSEÑO HACER MI PADRE ASÍ QUE ES UNA RECETA MEDIO CATALANA MEDIO DE CASTILLA LEÓN , A ELLA LE QUEDABAN MUY BUENOS Y COMO LOS CALLOS, TIENEN QUE PICAR , PORQUE SI NO NO VALEN
Caracoles
ESTOS CARACOLES LOS HACIA SIEMPRE MI MADRE,PERO QUE SE LOS ENSEÑO HACER MI PADRE ASÍ QUE ES UNA RECETA MEDIO CATALANA MEDIO DE CASTILLA LEÓN , A ELLA LE QUEDABAN MUY BUENOS Y COMO LOS CALLOS, TIENEN QUE PICAR , PORQUE SI NO NO VALEN
Paso a paso
- 1
* LAVAR BIEN LOS CARACOLES EN VINAGRE Y SAL, CAMBIANDO EL AGUA VARIAS VECES, PARA QUE SUELTEN BIEN LA BABA
- 2
PONER EN UNA OLLA, ABUNDANTE AGUA FRÍA CON LAUREL Y SAL PARA AÑADIR LOS CARACOLES YA LIMPIOS
- 3
COCER A FUEGO LENTO PARA QUE SALGAN PARA FUERA DE SUS CONCHAS Y DESPUÉS DEJAR COCER 15 MINUTOS MAS A FUEGO FUERTE
- 4
PELAR Y RALLAR LA CEBOLLA Y EL PIMIENTO VERDE
- 5
RALLAR LOS TOMATES
- 6
PICAR LOS DIENTES DE AJO
- 7
TROCEA EL JAMOÓ Y EL CHORIZO
- 8
EN UNA CAZUELA DE BARRO PREFERENTEMENTE SOFREÍMOS LA CEBOLLA, EL PIMIENTO VERDE PICADITO,LOS AJOS, EL CHORIZO, EL JAMÓN, LA GUINDILLA, Y EL TOMATE EN ESTE ORDEN
- 9
UNA VEZ TODO COCIDO ECHAR LOS CARACOLES BIEN ESCURRIDOS, REMOVER BIEN Y AÑADIR EL VINO Y DEJAR COCER EN UN MORTERO, MACHACAR UN DIENTE DE AJO, LAS ALMENDRAS Y LA REBANADA DE PAN FRITO
- 10
AÑADIR LA PICADA AL GUISO , DEJÁNDOLO COCER DURANTE 20 MIN SERVIR CALIENTE EN LA MISMA CAZUELA
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