Espárragos verdes en tempura con salsa de cítricos
Os traigo una receta que ya es un clásico en casa.
En mi primer viaje a Vitoria-Gasteiz la primera noche que pasamos allí teníamos pensado ir a un restaurante del que nos habían hablado pero paseando por la ciudad terminamos en otro que fue todo un acierto. Uno de los platos que tomamos fueron "Espárragos Verdes en Tempura con Crema Caliente de Idiazábal y Reducción de Cítricos" un plato que me encanto, por lo que lo primero que hice estando ya en Madrid fue comprar los espárragos para prepararlo y aquí estamos.
#cookfriday #onerecipeonetree #1receta1arbol #fiestassaludables #mirecetario
Espárragos verdes en tempura con salsa de cítricos
Os traigo una receta que ya es un clásico en casa.
En mi primer viaje a Vitoria-Gasteiz la primera noche que pasamos allí teníamos pensado ir a un restaurante del que nos habían hablado pero paseando por la ciudad terminamos en otro que fue todo un acierto. Uno de los platos que tomamos fueron "Espárragos Verdes en Tempura con Crema Caliente de Idiazábal y Reducción de Cítricos" un plato que me encanto, por lo que lo primero que hice estando ya en Madrid fue comprar los espárragos para prepararlo y aquí estamos.
#cookfriday #onerecipeonetree #1receta1arbol #fiestassaludables #mirecetario
Paso a paso
- 1
Limpiamos los espárragos de la parte dura y los cocemos al vapor. Yo los he preparado en la MYCOOK. He puesto en la jarra 1 litro de agua a calentar 120º vel. 3 con el tapón puesto hasta que lo he visto que rompía a cocer y salía humo. He puesto la vaporera y los he cocido durante 11 minutos, 120º vel 3.
- 2
Mientras se hacían los espárragos he puesto un cazo al fuego con el vaso de zumo y el azúcar y he removido hasta que espesaba un poco. He añadido la maicena al vino blanco, mezclando bien para que no queden grumos y cuando estaba bien diluido lo he añadido al cazo que estaba en el fuego. He mezclado todo bien y lo he dejado cocer un poco sin dejar de remover hasta que he visto que la salsa estaba a mi gusto.
- 3
He mezclado 77 gr. de harina de tempura con 100 de agua, le he puesto sal y he ido pasando los espárragos por la mezcla. He puesto a calentar aceite en una sartén y cuando estaba bien caliente he ido haciendo los espárragos.
- 4
¡¡Con papel absorbente de cocina retirar el exceso de grasa. Y listos para comer!!!
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