Arroz de frijoles negros
Esta es una receta de la gastronomía del Caribe Colombiano. Es un arroz que generalmente se acompaña de pescado, en Cartagena es muy común para la semana santa.
Arroz de frijoles negros
Esta es una receta de la gastronomía del Caribe Colombiano. Es un arroz que generalmente se acompaña de pescado, en Cartagena es muy común para la semana santa.
Paso a paso
- 1
Remojar los frijoles desde la noche anterior. Cocinar los frijoles en olla a presión para que ablanden, de esa cocción guardar una taza de el agua (el agua queda negrita).
- 2
Aparte rallar un coco, sacar su leche y guardar una taza de leche de coco. Luego ponemos a cocinar los frijolitos con la taza de agua que se había guardado más la taza de leche de coco cuando empiece a hervir le agregamos sal, una pizca de azúcar y el arroz, revolver, dejar cocinar normalmente, cuando esté seco tapar y cocinar a llama baja hasta cuando el arroz este en su punto.
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