Ensalada de canónigos, atún fresco y praliné de nueces
Esta ensalada, tiene varios contrastes , los canónigos, el atún fresco, el rebozado de nuez y sésamo y el praliné de nueces.
Ensalada de canónigos, atún fresco y praliné de nueces
Esta ensalada, tiene varios contrastes , los canónigos, el atún fresco, el rebozado de nuez y sésamo y el praliné de nueces.
Paso a paso
- 1
Triturar una nuez y ponerla en un plato. Lavar y sazonar el atún, pasarlo por la nuez triturada y después por sésamo. En una sartén poner aceite y cuando esté caliente freír el atún hasta que esté dorado y a vuestro gusto.
- 2
Mientras en un cazo, poner las otras tres nueces partidas y el azúcar, remover constantemente hasta que las nueces queden caramelizadas, retirar el cazo del fuego y dejar enfriar un poco.
- 3
Una vez se hayan enfriado las nueces, triturarlas con la batidora hasta que queden hechas polvo ( reservar)
- 4
En un bote pequeño, hacer una mezcla con un chorrito de crema de vinagre, una cucharada de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Tapar el bote y remover el contenido.
- 5
Emplatar los canónigos a vuestro gusto, poner en el centro la rodaja de atún, rociar los canónigos con la salsa vinagreta y espolvorear con el práline de nuez. Repartir la cucharada de maíz entre los canónigos.
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