Mermelada de zanahorias al jengibre
Con mi excedente de zanahorias, que compré una bolsa grande y no utilizo tantas, por miedo a que se estropearan, he preparado esta Mermelada de zanahorias con canela y jengibre, basandome en un librito de mi hija, que tiene de conservas, aunque yo le he añadido especies y he cambiado el azucar refinado por azucar moreno.
Mermelada de zanahorias al jengibre
Con mi excedente de zanahorias, que compré una bolsa grande y no utilizo tantas, por miedo a que se estropearan, he preparado esta Mermelada de zanahorias con canela y jengibre, basandome en un librito de mi hija, que tiene de conservas, aunque yo le he añadido especies y he cambiado el azucar refinado por azucar moreno.
Paso a paso
- 1
Limpiar y rascar las zanahorias, cortarlas en rodajas finas. Ponerlas en una olla y cubrirlas con agua, añadir el trozo de canela. Cocerlas hasta que estén tiernas.
- 2
Lavar la naranja y rallar la piel, después hacer zumo de la naranja y reservar. Rallar la piel del limón y reservar.
- 3
Una vez cocidas las zanahorias, retirar la canela y triturarlas en la batidora, se puede dejar bién fina ó que quede un poco granulada.
- 4
En un cazo, poner el zumo de naranja, la ralladura de naranja y la de limón .Añadir las zanahorias trituradas, la cucharadita de jengibre y el azucar.
- 5
Cocerlo a fuego lento, removiendo constantemente, con cuchara de madera, hasta que quede la mermelada ligada.
- 6
Esta cantidad, se puede guardar en la nevera una semana, sin tener que poner en botes al baño maria.
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