Curry de Calabaza y Brocoli
💚
www.instagram.com/EatTheGreen_com
🔥
Ya está aquí la Navidad! Nosotros lo vamos a celebrar con la familia, y no nos vamos a sentir culpables si comemos un poco de más estos días, o si nos apetece un trozo de turrón o de panetone.
🍫
Pero hoy aún comemos en casa, y nos hemos hecho uno de nuestro platos favoritos, que no tiene nada que ver con la navidad 🤣 Curry Thai de lentejas, con quinoa, brócoli y calabaza.
🥦
Super rico, calentito, saciante y muy sano. El curry Thai es una sopa espesa, muy especiada, ligeramente picante, con un intenso sabor a coco y curry. Esta vez lo hemos hecho con lentejas, quinoa y verduras, pero acepta toda clase de combinaciones 😄
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Ya está aquí la Navidad! Nosotros lo vamos a celebrar con la familia, y no nos vamos a sentir culpables si comemos un poco de más estos días, o si nos apetece un trozo de turrón o de panetone.
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Pero hoy aún comemos en casa, y nos hemos hecho uno de nuestro platos favoritos, que no tiene nada que ver con la navidad 🤣 Curry Thai de lentejas, con quinoa, brócoli y calabaza.
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Super rico, calentito, saciante y muy sano. El curry Thai es una sopa espesa, muy especiada, ligeramente picante, con un intenso sabor a coco y curry. Esta vez lo hemos hecho con lentejas, quinoa y verduras, pero acepta toda clase de combinaciones 😄
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Hacemos un sofrito con la cebolla picada y los pimientos rojo y verde.
- 2
Cocemos aparte el brócoli y la calabaza. Yo los he cocinado al vapor en el lekue.
- 3
Echamos la pasta de curry y las especias en el sofrito y removemos. Que las especias suelten su aroma, pero cuidado que no se quemen.
- 4
Echamos el caldo de verduras y la leche de coco y llevamos a ebullición lenta.
- 5
Añadimos las lentejas y la quinoa cocidas. Cocemos todo junto unos minutos.
- 6
Añadimos las ultimas verduras y dejamos reposar un par de minutos.
- 7
Servimos y decoramos con chile picado y hojas de hierbabuena. Disfrutad!
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