Migas de pan con panceta, pimientos y chorizo
Son unas migas como las hacía mi madre. El secreto de las migas es tener paciencia para ir removiendo, para que no se quemen. Es una receta que apetece los días de lluvia y de frío.
Migas de pan con panceta, pimientos y chorizo
Son unas migas como las hacía mi madre. El secreto de las migas es tener paciencia para ir removiendo, para que no se quemen. Es una receta que apetece los días de lluvia y de frío.
Paso a paso
- 1
Un día o dos anterior de hacer las migas se compra el pan, para que esté un poquito duro y se corta a cuadraditos pequeños. Yo lo compré ya cortado
- 2
En un bol grande se va echando capas de pan cortado y se va humedecido con un vaso de agua templada que se le añade 1 cucharadita de sal, se remueve muy bien y se va echando sobre el pan y vamos removiendo para humedecerlo. Si fuera necesario, se añade una poquita más de agua, para humedecerlo, no empaparlo. Después tapamos con plástico (film transparente) y se deja reposar 1 hora.
- 3
En una sartén amplia y profunda, echamos unos 250 ml de aceite de oliva virgen y lo ponemos a calentar, freímos los ajos con la cáscara y les hacemos un corte en el medio, una vez fritos reservamos.
- 4
Después freímos los pimientos verdes cortados y reservamos
- 5
Luego la panceta y reservamos
- 6
En otra sartén freímos el chorizo para que suelte la grasa y reservamos
- 7
En el aceite que queda de freír los ajos, los pimientos y la panceta, haremos las migas
- 8
Agregamos el pan y removemos bien para que se le incorpore bien el aceite al pan.
- 9
Se hace ha fuego medio - bajo, removiendo con mucha frecuencia para que no se quemen, alrededor de una hora. Cuando el pan está algo tostadito y un poco suelto, pues ya están las migas. Se le añade los ajos, los pimientos, la panceta y el chorizo que teníamos fritos. Si deseamos los podemos mezclar con las migas. Se comen calentitas
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