Arroz salvaje con champiñones y chipirones
Compré chipirones y hice unos cuantos fritos, con el resto y otros ingredientes más he hecho este arroz y ha quedado un primer plato riquisimo.
Arroz salvaje con champiñones y chipirones
Compré chipirones y hice unos cuantos fritos, con el resto y otros ingredientes más he hecho este arroz y ha quedado un primer plato riquisimo.
Paso a paso
- 1
Poner en una cazuelita, dos cucharadas soperas de aceite y cuando esté caliente poner los chipirones que habremos limpiado previamente, poner las gambitas y el diente de ajo laminado.
- 2
Dejar que se vayan haciendo a fuego medio, sin que consuman sus jugos del todo. Una vez estén blandos apagar el fuego y reservar.
- 3
En una sartén pondremos unas cucharadas de aceite y pondremos el pimiento cortado a trocitos, rehogar a fuego medio. Seguidamente añadir los champiñones limpios y cortados a cuartos, dejar que se vayan haciendo a fuego moderado.
- 4
Poner unas hebras de azafrán en la sartén, para que se tuesten un poco y dén color. A continuación añadir el tomate cortado en trocitos, seguir rehogandolo todo, salpimentar al gusto y espolvorear con perejil picado.
- 5
Una vez esté todo hecho, poner los chipirones en la paellera donde se vaya a hacer el arroz, añadir el sofrito, mezclarlo todo y poner el arroz.
- 6
Saltear el arroz con los ingredientes y cubrir con fumet de pescado bién caliente ó hirviendo. Dejar que se cueza, moviendo de vez en cuando la paellera para que no se enganche el arroz. Rectificar de sal.
- 7
Una vez esté cocido, dejar reposar cinco minutos, decorar con perejil picado y limón. Servir caliente
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