Rodajas confitadas de frutas cítricas
Es una receta muy sencilla y popular a la que quiero analizar sus procesos de preparación. Mi deseo es lograr una textura suave semidura y disminuir los amargos extremos. Considero que un lavado suave con agua hirviendo elimina los excesos de aceite en la cáscara del cítrico. Creo observar que el almacenamiento durante unos días favorece el sabor.
Rodajas confitadas de frutas cítricas
Es una receta muy sencilla y popular a la que quiero analizar sus procesos de preparación. Mi deseo es lograr una textura suave semidura y disminuir los amargos extremos. Considero que un lavado suave con agua hirviendo elimina los excesos de aceite en la cáscara del cítrico. Creo observar que el almacenamiento durante unos días favorece el sabor.
Paso a paso
- 1
Hervir agua suficiente para cubrir las naranjas, limones, etc. Colocarlas en el agua hirviendo por un minuto, sacarlas del agua y sumergirlas en agua helada.
- 2
Cortar los cítricos en tajadas de 4 a 6 milímetros de espesor, si desea remover más aceites puede colocar las rodajas en agua hirviendo (descartando las cortezas de los extremos) durante un minuto y luego poner en agua fría mientras prepara el azúcar.
- 3
Coloque el azúcar y dos copas de agua a hervir mientras disuelve el azúcar. Agregue las rodajas, dos cucharadas del jugo cítrico y cocine en calor medio hasta que la parte blanca de las cáscaras cambie a un color traslúcido (aproximadamente una hora).
- 4
Retirar las rodajas y guardar la miel para la próxima ocasión o endulzar bebidas. Las rodajas se dejan secar en bandeja toda la noche antes de guardarlas. Yo prefiero usar el microondas y calentar en nivel de potencia uno durante veinte minutos, así quedan listas más pronto.
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