Silla de ternera Orloff con jamón y queso
Un plato muy popular de la cocina franco-rusa ideal para cuando se reciben invitados y que no nos pillen con las manos en la masa. Se puede dejar preparada con antelación y cuando ya estén todos en la mesa tomando el aperitivo, se mette al horno que estará precalentado, los últimos 15 minutos de cocción, tal y como se indica en la receta #mirecetario #1receta1arbol
Silla de ternera Orloff con jamón y queso
Un plato muy popular de la cocina franco-rusa ideal para cuando se reciben invitados y que no nos pillen con las manos en la masa. Se puede dejar preparada con antelación y cuando ya estén todos en la mesa tomando el aperitivo, se mette al horno que estará precalentado, los últimos 15 minutos de cocción, tal y como se indica en la receta #mirecetario #1receta1arbol
Paso a paso
- 1
Precalentar el horno a 180º y preparar la carne para asar. Salpimentar el trozo de ternera por todos los lados y meter en el horno en una bandeja especial con un chorrito de aceite de oliva durante 30 minutos.
- 2
Retirar la trozo de ternera del horno, sin apagarlo y mientras enfría un poco (en este caso solomillo), ir preparando una bechamel ligera.
- 3
Para la bechamel, fundir la mantequilla en un cazo al fuego e incorporar la harina, removiendo con una cuchara de madera.
- 4
Cuando estén bien mezcladas la mantequilla y la harina, añadir la leche de manera progresiva, poco a poco y sin dejar de remover para que no se formen grumos. Cuando se haya incorporado toda la leche y comience a hervir la mezcla, retirar del fuego. Echar el ajo picado, la nuez moscada, salpimentar y mezclar bien.
- 5
Cortar la pieza de ternera ya asada en rodajas de unos 7 cm. sin que el corte llegue al final e introducir en cada rodaja una loncha de queso y otra de jamón cocido.
- 6
En otra bandeja de horno mezclar la salsa bechamel con el jugo de la carne asada. Poner encima de esta mezcla el trozo de carne con el queso y el jamón cocido y meter en el horno, subiendo la temperatura a 200º durante 15 minutos.
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