Redondo de ternera con champiñones y ciruelas
En Cataluña el redondo de ternera, es un clásico de las fiestas Navideñas, ya que es un plato que tiene la ventaja que se puede rustir un día o dos antes de que la vayamos a consumir. Aqui hay por costumbre que si sobra, al día siguiente se hacen canelones. Aunque yo no practico esa costumbre, la comemos otro día y mi familia agradece el tupper para comer otro día.
Le he puesto vino rancio, que en Cataluña lo usamos mucho en recetas que queremos dar un sabor especial. ya que es un vino que lleva hierbas aromáticas.
Redondo de ternera con champiñones y ciruelas
En Cataluña el redondo de ternera, es un clásico de las fiestas Navideñas, ya que es un plato que tiene la ventaja que se puede rustir un día o dos antes de que la vayamos a consumir. Aqui hay por costumbre que si sobra, al día siguiente se hacen canelones. Aunque yo no practico esa costumbre, la comemos otro día y mi familia agradece el tupper para comer otro día.
Le he puesto vino rancio, que en Cataluña lo usamos mucho en recetas que queremos dar un sabor especial. ya que es un vino que lleva hierbas aromáticas.
Paso a paso
- 1
Poner aceite en una cazuela y cuando esté caliente introducir el redondo de ternera y dorar por todos los lados, a continuación, poner la zanahoria pelada, los dientes de ajo pelados y la cebolla cortada.
- 2
Rehogar a fuego medio para que no se quemen las hortalizas, seguidamente agregar el vino rancio y reducir. Después ir agregando vasitos de caldo o agua, dando vueltas a la carne de vez en cuando.
- 3
Si os gusta que quede roja por dentro, pinchar con un palillo y si sale sangre, retirar la carne de la cazuela.
- 4
Si os gusta más hecha y sale sangre rustir un rato mas hasta que al pinchar no salga sangre.Sacar la carne de la cazuela y dejar enfriar. Pasar la salsa por la batidora, cortar la carne en lonchas.
- 5
Una vez esté fría y hayamos quitado la malla que lleva o el hilo, volver a poner la carne cortada en la cazuela con la salsa y si la salsa no está suficientemente espesa, diluir una cucharada de postre de Maizena, incorporar a la salsa cocinar unos minutos hasta que espese.
- 6
A continuación agregar las ciruelas que las pondremos en remojo un rato antes. Mientras saltearemos los champiñones en una sartén y los incorporaremos a la bandeja de servir o a los platos junto con la carne y las ciruelas.
- 7
Servir caliente. La salsa se puede poner en la bandeja o servir en salsera para que se conserve caliente más tiempo.
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