Ensalada con queso de cabra y nueces al Pedro Ximénez
Esta ensalada está riquísima, en muchos restaurantes la hacen muy parecida, con el glasé de vinagre de Pedro Ximenez que le da un sabor espectácular.
La he hecho con lechugas de bolsa, de dos bolsas distintas una es la ensalada fresca, que lleva rucula, remolacha, espinacas, escarola y alguna variación más, la otra bolsa es la primavera que lleva otro tipo de hojas más tiernas y muy vistosas.
Las bolsas de lechuga son de Mercadona.
Ensalada con queso de cabra y nueces al Pedro Ximénez
Esta ensalada está riquísima, en muchos restaurantes la hacen muy parecida, con el glasé de vinagre de Pedro Ximenez que le da un sabor espectácular.
La he hecho con lechugas de bolsa, de dos bolsas distintas una es la ensalada fresca, que lleva rucula, remolacha, espinacas, escarola y alguna variación más, la otra bolsa es la primavera que lleva otro tipo de hojas más tiernas y muy vistosas.
Las bolsas de lechuga son de Mercadona.
Paso a paso
- 1
Partir las nueces y retirar las cascaras. Poner en dos boles o platos un puñado de lechugas, encima unos cuantos trozos de nuez y un chorro de glasé de vinagre Pedro Ximenez.
- 2
A continuación, poner otro puñado de lechugas, unos cuantos trozos de nueces y un poco más de glasé de vinagre.
- 3
Acabar de poner las lechugas y las nueces, sazonar y aliñar con el aceite de oliva virgen extra. * Partir el medallón de queso por la mitad, poner un trozo en cada plato y decorar con glasé de vinagre de Pedro Ximenez.
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